Рецепт

Хлеб "дачный"

Пользователь удален04 января 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Да же не помню почему так хлеб называется. Рецептик как и многие другие взят из недр интернета и очень прижился в моей семье, только я как обычно немного делаю не так как предлагалось в первоисточнике. (В первоисточнике после брожения предлагалось только аккуратно разрезать кусок теста и практически не формуя дать расстойку на бумаге и потом уже выпекать. Я полноценно формую круглую буханку разу на смазанный противень, даю расстойку и выпекаю). А дачный он называется наверное, потому что достаточно прост в приготовлении.

Ингредиенты

опара:
225г муки
225г воды
0, 25г сухих дрожжей (у меня 1г свежих)

Тесто:
225г муки
85г воды
8,5г соли
2,5гсухих дрожжей (у меня грамм 5-8 свежих)
опара

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/4

Замесить из предусмотренных для опары продуктов тесто. Поставить в большую емкость на 12-16 часов при комнатной температуре.

шаг 2/4

Готовую опару и другие продукты предусмотренные для теста (без соли и дрожжей) смешать и дать постоять 20-30 минут Затем добавить 8,5г соли 2,5гсухих дрожжей (у меня грамм 5-8 свежих). Я замешиваю все продукты сразу. С начало развожу дрожжи в воде, ввожу ее в опару и затем добавляю муку и замешиваю тесто.

шаг 3/4

Даем тесту выбротить 70 минут, при это сложить через 25 минут, и еще через 25 минут. Выложить тесто и сформовать осторожно буханку (в первоисточнике просто рекомендуется разрезать на прямоугольники), дать расстойку 20-25 минут. Я формую круглую буханку. Выпечь при 230-200 градусах, в первые минуты с паром.

шаг 4/4

Дать остыть на решетке.

Комментарии — 2

Пользователь удален

13 лет назад

Тот же хлебушек в формовом варианте

Пользователь удален

13 лет назад

Булочки хлебные из этого же теста (с незначительным уменьшения количества вода)

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"