На 1 3-х литровую банку:
Около 2 кг огурцов от 12 до 3 см,
3 столовые л. соли без верха (60 г),
около 1,2 л фильтрованной воды,
Уксусная кислота 70% - 5 мл.
и пряности по вкусу.
Я предпочитаю такое соотношение: по 10 листьев смородины и вишни, немного корня и листьев хрена, 2 зубчика чеснока, 1/2 чили, 3 зонтика укропа.
вопрос в квартире стоят ?
Нет, в подвале.
А если делать без уксуса? Технология та же? А количество соли? Стоят они тогда зиму?
Если делать без уксуса, то процесс брожения должен быть 3 суток, не меньше, количество соли тоже. Я заливаю 1 раз и сохраняю в погребе. Если в подвале относительно тепло, то можно залить дважды, как обычные огурцы.
Большое спасибо за пояснения! Взяла ваш рецепт, буду пробовать.
после того ,как огурцы перебродили,рассол слить,закипятить и кипящим залить огурцы в банках,закатать и оставить под одеялом .Храню в кладовке в квартире.И никакого уксуса
за "бочковыми" огурцами не идем!!!
Точно!!!!!!!!!!
Записала!!!!Спасибо!
Рецепт достался в наследство от бабушки и мамы, очень надеюсь, что и Вас не подведет.
Мне нравится естественное молочное брожжение и выдержка без дополнительных так глютам...тьфу как его там...ну вообщем безо всякой дряни.
Я представляю о каких огурчиках идёт речь!
Подобный рецепт - самый правильный из тех,что я знаю.Хороший!
5+.я делаю так же,но первоначальный рассол заливаю кипяток.огурцы стопроцентно получаются твердые и по этому рецепту они малосольные на следующий день.а для закатки на третий день.
Большое спасибо, мы тоже по этому рецепту малосольные огурцы делаем, только соли кладем 40 г.
У меня лишь один вопрос- хрустят? ;))))
Хрустят, особенно мелкие огурчики.