Рецепт

Щи ленивые «Грибоедовские»

Мальва14 февраля 2024

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

9 персон

Описание

Рецепт, заинтересовавший меня, был опубликован в кулинарном сборнике начала ХХ века «Как обходиться без мяса». Русский фунт перевести в граммы было совсем не сложно, очень хотелось попробовать вариант щей из старого сборника. Приглашаю попробовать. Щи получаются легкие, ароматные.

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Приготовить все необходимое. Репчатый лук, морковь почистить.

шаг 2/8

Сушеные грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды, вода должна прикрывать грибы, дать постоять минут 20–30.

шаг 3/8

Нарезать капусту, мелко нарезать репчатый лук и морковь (хорошо, если добавить репу и корень петрушки).

шаг 4/8

Овощи (репчатый лук, морковь, капусту) залить горячей водой (примерно 7 стаканов), посолить (1 столовая ложка соли). Варить до мягкости.

шаг 5/8

Сварить грибной отвар в другой кастрюле (1,3 л воды). Грибы залить холодной водой: только при постепенном нагревании грибы передают свой вкус и аромат воде. Вынуть грибы, нарезать.

шаг 6/8

Картофель почистить, нарезать. К отваренным овощам добавить грибной отвар, грибы, а также поджаренную с маслом муку и нарезанный картофель. Для добавления в щи поджаренной муки ее надо развести небольшим количеством чуть остывшей жидкости из щей, перемешать. Варить щи до готовности картофеля.

шаг 7/8

В книге советуют положить 100 грамм сметаны в кастрюлю со щами, прогреть, не давая больше кипеть, всыпать рубленый укроп и петрушку. Я сметану и зелень добавляла при подаче.

шаг 8/8

Приятного аппетита!

Комментарии — 4

Елена &&&

10 месяцев назад

Интересно, почему они были названы "ленивыми"?

Мальва

10 месяцев назад

Елена &&&,

Скорее всего, потому, что есть более сложные и длительные по приготовлению варианты🌞

Оксана Чуб

10 месяцев назад