Очистите спаржу и срежьте примерно 2 см ножки. Спаржу можно не чистить, но волокна шкурки могут оказаться довольно жесткими. Если у вас есть пароварка, то приготовьте спаржу в режиме для зеленых овощей в течение 20 минут. Если пароварки нет, то отварите спаржу в кастрюле. Для этого влейте в большую кастрюлю (чтобы спаржа помещалась лежа) кипящую воду до половины, посолите. Свяжите спаржу, чтобы ее можно было поставить вертикально. Поставьте спаржу вертикально в кипящую воду на 5 минут, затем опустите ее в кастрюлю целиком и варите еще 5 минут. Таким образом, ножка и побег будут одной консистенции.
