Этот вариант блинов классический. Так пекла моя мама и бабушка — они и научили меня. Этот рецепт идеален для начинок и сладких, и мясных. Взбить миксером яйца с сахаром и солью в течение 1–2 минут. До пышной пены.

шаг 2/13

Влить половину молока (немного подогреть) и всю муку. Взбить миксером.

шаг 3/13

Влить оставшееся молоко и перемешать еще раз. Оставить тесто на 30–40 минут.

шаг 4/13

Влить растительное масло, перемешать.

шаг 5/13

Жарить блинчики на хорошо разогретой блинной сковороде. Консистенция теста такая, что блинчики выходят достаточно плотными и мягкими. Как раз для фарширования.

шаг 6/13

Приготовить начинку. Разогреть масло в сковороде. Всыпать тертую морковь, готовить минуту.

шаг 7/13

Добавить фарш, тушить 10 минут. Влить вино, прибавить огонь и дать вину выпариться в течение еще 10 минут. Жидкости быть не должно. Перемешивать лучше вилкой, чтобы не было крупных комочков фарша.

шаг 8/13

Добавить соль, перец и любую зелень (у меня укроп) и кусочек масла. Размять вилкой. Начинка готова.

шаг 9/13

На блин положить полную ложку фарша.

шаг 10/13

Свернуть конвертиком.

шаг 11/13

Края завернуть вовнутрь.

шаг 12/13

Блинчики поместить на противень. Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый блин растопленным сливочным маслом. Запекать 20 минут.

шаг 13/13

Очень сытные блинчики!