☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мандариновый рулет

Мандариновый рулет

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Так уж сложилось, что у большинства из нас с детства Новый год ассоциируется с запахом мандаринов. Поэтому у многих на праздничном столе обязательно присутствуют цитрусовые как в свежем виде, так и в разнообразной выпечке. Данный рулет не стал исключением и прекрасно украсил собою праздничный новогодний стол. А для его приготовления очень помогли бы кухонные аксессуары бренда Joseph Joseph: весы кухонные Living, сотейник-молочник Momentum, миксер ручной, соковыжималка для цитрусовых Smeg, мерный стакан с делениями 2 в 1, терка мелкая KitchenAid, коврик для теста с мерными делениями Roll-up, поднос, лопатка для сервировки тортов и выпечки Select, нож десертный Eden, форма для хлеба Le Creuset, противень глубокий Le Creuset.

Ингредиенты

для теста 1
сахарная пудра
30 г
сливочное масло
30 г
мука
40 г
яичные белки
1 шт.
для теста 2
мука
100 г
яичные белки
4 шт.
растительное масло
40 мл
молоко
120 мл
сахарная пудра
70 г
ванилин
1 щепотка
краситель пищевой
1 ч. л.
для крема
мандариновый сок
250 мл
кукурузный крахмал
2 ст. л.
сахар
2 ст. л.
апельсиновая цедра
2 ч. л.
сливки 33–35%
250 мл
мандарины
6 шт.
сахарная пудра
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
В первую очередь необходимо приготовить тесто №1. Для этого необходимо смешать до однородности муку, крахмал, мягкое сливочное масло и яичный белок. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.
шаг 2/14
На бумаге для выпечки или коврике нарисовать тестом любой рисунок: продольные линии или извилистые, как у меня (кому как нравится). Противень с этим рисунком поставить в морозильную камеру минут на 15, чтобы рисунок схватился.
шаг 3/14
Пока замерзает тесто №1, приготовим мандариновый курд. Для этого смешать в сотейнике мандариновый (или апельсиновый) сок с сахаром и крахмалом и при непрерывном помешивании, довести смесь до загустения.
шаг 4/14
В горячую смесь добавить апельсиновую цедру, перемешать и, накрыв пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
шаг 5/14
Затем нам необходимо приготовить тесто №2. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков.
шаг 6/14
Теперь соединить обе смеси: добавляя взбитые белки к молочно-мучной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой. Готовое тесто разделить на несколько частей и каждую часть окрасить в необходимый цвет пищевыми красителями.
шаг 7/14
Достав охлажденное тесто №1, аккуратно заполнить пустоты цветным тестом и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 15. Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой, аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса.
шаг 8/14
Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит. Мандарины очистить от кожуры.
шаг 9/14
Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
шаг 10/14
Ко взбитым сливкам добавить остывший курд и все аккуратно перемешать до однородности.
шаг 11/14
Готовый крем поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он стал более густым и стабильным.
шаг 12/14
Заполнить форму кремом примерно на половину и в середину, слегка вдавив, уложить мандарины.
шаг 13/14
Сверху выложить оставшийся крем и накрыть частью бисквита. Готовый рулет поставить в холодильник примерно на два часа.
шаг 14/14
Рулет украсить по вкусу и можно радовать своих близких вкусной праздничной и ароматной выпечкой.
Комментарии — 25
Елена
4 года назад

Шедевр!!!!!!!!!!!! 😊😍😍😍😍😋😋😋😋😋

Елена
4 года назад

Наташенька, нет слов !!!!!!!!!!!!!!!!!!!👌👌👌👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

НАТАЛИ
4 года назад
Елена,

Леночка спасибо большое! 😀😍😘😘🌷🌷🌷🌞🍰

vicky
4 года назад

Творческая работа 👍что тут скажешь ⁉️смотреть и наслаждаться ‼️ крем курда со сливками - интересно попробовать 😉

НАТАЛИ
4 года назад
vicky,

Викусичка большое спасибо! 😍😘🌷🌷🌷🎄🎅 Попробуй такой крем... я его тоже впервые приготовила... тоже было интересно узнать его вкус.. .мне понравился - он нежный с цитрусовой ноткой😋 Не избитый вариант... отлично подойдет и для тортов👍🍰

Иванка
4 года назад

Какая красота!💚💛💜🧡❤️💜

НАТАЛИ
4 года назад
Иванка ,

Спасибо большое Иванка! 😍🌷🌷🌷🎄

Мальва
4 года назад

Наташенька, браво, какая красота, 😍ярко и очень по- новогоднему, с праздничным настроением🌼🌼🌼👏)))

НАТАЛИ
4 года назад
Мальва,

Спасибо большое Леночка! 😍😘🌷🌷🌷🎄🎅🎊

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"