Рецепт

Кебаб из свинины

Bukashka 10707 октября 2010

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Совет: Главная проблема заключается в том, что кебабы падают с шампура и надо соблюдать некоторые правила. Необходима хорошая мясорубка, не давящая, а именно рубящая мясо; традиционно же мясо для кебабов рубится вручную, ножами .Готовый фарш нужно отбить – небольшими порциями, в течение примерно 10 мин., во время формования кебабов руки нужно время от времени смачивать горячей водой. Угли в мангале или духовка должны быть очень горячими, чтобы поверхность мяса сразу же схватывалась. Кроме того, кебабы нельзя жарить на решетке, только на шампурах, иначе они прилипнут.

Ингредиенты

Что нужно:
600 г жирной свинины,
300 г репчатого лука,
4–5 веточек петрушки,
4 зубчика чеснока,
цедра 1 апельсина,
3 горошины розового перца,
3 горошины черного перца,
2 горошины белого перца,
0,5 ч. л. семян кориандра,
щепотка коричневого сахара,
соль,
1 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. белого винного уксуса.

Пошаговый рецепт

шаг 1/1

Что делать: Свинину два раза пропустить через мясорубку. Лук очистить, крупно порезать, поместить вместе с петрушкой, апельсиновой цедрой и чесноком в блендер, размолоть. Весь перец и кориандр растолочь в ступке, добавить сахар. Перемешать все подготовленные ингредиенты. Добавить оливковое масло, уксус и еще раз как следует перемешать. Переложить фарш в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 250–270 С, противень застелить 2 слоями фольги. Сформовать кебабы на шпажках и уложить на противень так, чтобы между ними оставалось 2 см. Поставить противень в разогретую духовку, сразу же снизить температуру до 200 С. Готовить, пока на кебабах не появится золотистая корочка, около 10 мин., перевернуть и готовить еще 7–8 мин. Достать кебабы из духовки, дать постоять 6–7 мин. и подать с хорошим пучком кинзы.)))))

Комментарии — 3

Надежда

14 лет назад

рецепт великолепный!похоже на мой рецепт мититеи.только они из говядины.обязательно приготовлю.а в духовке с грилем не пробовали делать?5+++

Жанна-Амалия

14 лет назад

Анюта

14 лет назад

А почему рецепт оценить нельзя? Я б пятерочку поставила

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"