☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Кукурузный хлеб на дрожжах

Кукурузный хлеб на дрожжах

Приготовление
2 часа 10 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Простой рецепт домашнего хлеба из кукурузной муки. Хлеб с хрустящей корочкой, мякиш чуть влажный, пористый. Испечь хлебушек можно в духовке или в хлебопечке. Холодной зимой раскрасьте свой завтрак в яркие цвета — приготовьте тосты с домашним кукурузным хлебом!

Ингредиенты

Основные
кукурузная мука
140 г
пшеничная мука
170 г
вода
180 г
дрожжи свежие
12 г
соль
½ ч. л.
сахар
1 ч. л.
куркума
½ ч. л.
оливковое масло
2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Отмеряем кукурузную муку, насыпаем в миску. Не ошибитесь! Нужна мука, а не крупа, крупа бывает мелкого помола, но для хлеба она, боюсь, не подойдет.
шаг 2/13
К кукурузной муке добавляем обычную пшеничную муку. Без нее никак, кукурузное тесто довольно тяжелое.
шаг 3/13
Чтобы буханка получилась ярко-желтой, добавляем молотую куркуму. Это гарантирует цвет яичного желтка!
шаг 4/13
Насыпаем соль, тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
шаг 5/13
В теплую воду кладем свежие дрожжи. Температура воды не выше 30°C.
шаг 6/13
Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся.
шаг 7/13
Смешиваем тесто ложкой, затем выкладываем на стол, месим 7–8 минут. Сначала будет клеится, постепенно соберется в ком.
шаг 8/13
Миску смазываем оливковым маслом, кладем тесто, затягиваем пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре на 1 час.
шаг 9/13
Обминаем тесто, посыпаем кукурузной мукой, формуем хлебушек подходящей формы, кладем в форму.
шаг 10/13
Укрываем форму с тестом полотенцем, оставляем на 35–40 минут, тем временем нагреваем духовку до 210°C.
шаг 11/13
Когда хлебушек поднимется, делаем острым ножом косые надрезы, посыпаем кукурузной мукой.
шаг 12/13
Отправляем форму в нагретую духовку на 25–30 минут.
шаг 13/13
Достаем буханку из духовки, заворачиваем в льняное полотенце, оставляем на 30 минут. Корочка хрустящая, и остается такой долго, в плотном бумажном пакете хлеб не черствеет несколько дней.
Комментарии — 10
Aleks
5 лет назад

Хороший хлеб!

Лена Цынкевич
5 лет назад
Aleks,

😀😀😀

evgeniay91
4 года назад

3 раза замешивала тесто... Так и не поднялось. Что могло пойти не так... ? Заменяла свежие дрожжи сухими в соотношении 3 гр свежих=1 гр сухих. Как указывают в разных интернет-источниках.

Лена Цынкевич
4 года назад
evgeniay91,

На пакетике сухих дрожжей производитель указывает на какое количество он рассчитан, обычно 7-8 г на 500 г муки, добавляйте дрожжи в соответствии с инструкцией производителя.

juliya_mayskaya
4 года назад

Хлеб не получается по этому рецепту: не подходит и сильно пахнёт дрожжами. Причины: 1. Хлеб должен подходить минимум 6 часов; 2. Дрожжей слишком много на такое количество ингредиентов. 😕😕😕

Лена Цынкевич
4 года назад
juliya_mayskaya,

Видимо что-то делаете не так, у меня же получается. Пышным хлеб и лёгким хлеб из кукурузной муки по этому рецепту не получится, это данность.

juliya_mayskaya
4 года назад
Лена Цынкевич,

Получается плотный и сильно пахнущий дрожжами «хлеб». Для меня это равно тому, что не получается. Есть такое не хочется. Если кто-то любит запах дрожжей, то да, по этому рецепту могут готовить.... делала все в точности, как в рецепте. Получается хлеб на вид такой же, как на фото...

Лена Цынкевич
4 года назад

Дополню, в связи с обилием комментариев.
1-й чайной ложке сухих дрожжей соответствует 12 г прессованных (прессованные дрожжи влажные, содержат до 75% воды).
Для ускорения процесса брожения обычно добавляют чуть больше дрожжей, поэтому на упаковке сухих дрожжей встречается рекомендация от 15 до 20 г на 1 кг муки.
Вкусный хлеб получится за 2 часа, но можно и на несколько суток ставить тесто, было бы желание. В домашней хлебопечке ускоренная программа выпечки: 1 час 55 минут, обычная – 4 часа, для короткой программы нужно больше дрожжей. Производители печек уверены, и я с ними согласна, что даже за 2 часа всё получится!
И последнее, если печете быстро, то нужно тепло, в прохладном помещении тесто плохо бродит, могут быть проблемы.

kross2005
4 года назад

Кукурузную муку рекомендуют на ночь замачивать.И дрожжей я кладу 9 гр. на 0.5 кг муки.
Получается хорошо.

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"