☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с фенхелем

Ризотто с фенхелем

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Если в ризотто вы обнаружили крупно нарезанный, а то и сгоревший лук или чеснок, значит повар никуда не годится! На самом деле лук кладут даже в ризотто миланезе и в ризотто с шампанским, но он должен быть совершенно незаметен. И здесь главное — нарезать лук очень-очень мелко и не дать ему сгореть, поэтому все время помешивайте его при обжарке, а чеснок добавляйте за минуту до того, как будете всыпать рис, — чеснок горит быстрее всего! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

рис для ризотто
150 г
пармезан
100 г
фенхель
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок
1 зубчик
говяжий бульон
1 ½ л
вино белое сухое
150 мл
сливочное масло
2 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
соль морская
¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Лук почистить и порубить очень мелко.
шаг 2/9
В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости.
шаг 3/9
Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить.
шаг 4/9
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду.
шаг 5/9
Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться.
шаг 6/9
Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
шаг 7/9
Пармезан натереть на мелкой терке.
шаг 8/9
 Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая.
шаг 9/9
Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"