Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Оссобуко с вялеными помидорами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
80
41230
2
Курица а-ля пармиджана
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
71
30285
2
Реклама

Ризотто с фенхелем

Ризотто с фенхелем
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Если в ризотто вы обнаружили крупно нарезанный, а то и сгоревший лук или чеснок, значит повар никуда не годится! На самом деле лук кладут даже в ризотто миланезе и в ризотто с шампанским, но он должен быть совершенно незаметен. И здесь главное — нарезать лук очень-очень мелко и не дать ему сгореть, поэтому все время помешивайте его при обжарке, а чеснок добавляйте за минуту до того, как будете всыпать рис, — чеснок горит быстрее всего!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Пищевая ценность порции

382
кКал
16%
Белки13 г
Жиры17 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
3 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
150 г
100 г
1 шт.
1 шт.
1 зубчик
1 ½ л
150 мл
2 ст. л.
1 ст. л.
¼ ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Лук почистить и порубить очень мелко.
Лук почистить и порубить очень мелко.


На весь экран

# шаг 2/9

В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости.
В тяжелом сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масло и, помешивая, обжарить лук до мягкости.


На весь экран

# шаг 3/9

Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить.
Нежную зелень мелко порубить и отложить, сам фенхель нарезать тонкой соломкой, добавить к луку и, помешивая, обжарить.


На весь экран

# шаг 4/9

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить в сковороду.


На весь экран

# шаг 5/9

Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться.
Всыпать рис к овощам, перемешать и сделать тостатуру, то есть обжаривать рис до прозрачности 1‒2 минуты, затем влить вино и дать алкоголю выпариться.


На весь экран

# шаг 6/9

Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.
Рис посолить, влить несколько половников горячего бульона, перемешать и дать рису впитать бульон и вино, затем по одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая, так чтобы рис не плавал в жидкости, но и не превратился в ком.


На весь экран

# шаг 7/9

Пармезан натереть на мелкой терке.
Пармезан натереть на мелкой терке.


На весь экран

# шаг 8/9

Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая.
 Когда жидкость выпарится, добавить в рис оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движениями снизу вверх, слегка подбрасывая.


На весь экран

# шаг 9/9

Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром.
Готовое ризотто посыпать зеленью фенхеля и оставшимся сыром.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.