Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Куриные митболы с салатом из киноа и руколы
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
36
28338
0
Реклама

Донские вареные раки

Донские вареные раки
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

уж где, как не на Дону умеют готовить раков! казаки по цвету отличат рака азовского от донского, маныческого или сальского. самый вкусный - сальский. он бурого цвета, жирный, а особый вкус ему придает состав воды в Салу. Сал - самая соленая река, от соли и название, а от реки название Сальских степей. Рака здесь ловят руками в пещурах глинистых берегов, бреднем или раколовками, начиная со второй половины лета. настоящие казаки мелкого рака всегда выпусткают. поэтому ловля бреднем в станицах не приветствуется. в тине и траве, которую оставляют на берегу, остается много мелкого разка, который выбраться не может и погибает в высыхающей траве.
Ингредиенты
рак живой
морковь
чеснок
укроп
соль
перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/2

рака промыть в холодной воде, не содержащей хлорки. проверить каждого. уснувший, а тем более дохлый рак - страшный яд. кладем в кастрюлю с широким дно и наливаем холодной воды до середины корпуса верхнего рака. ставим на огонь.
рака промыть в холодной воде, не содержащей хлорки. проверить каждого. уснувший, а тем более дохлый рак - страшный яд. кладем в кастрюлю с широким дно и наливаем холодной воды до середины корпуса верхнего рака. ставим на огонь.


На весь экран

# шаг 2/2

как закипит, кладем чищенную целую морковь, головку чеснока, укроп и солим так, как если бы вы пересолили блюдо. убавляем огонь до среднего кипения и варим 30-40 минут в зависимости от размера рака. даем настояться минут 20 и едим ГОРЯЧИМ! а рюмкой холодной водочки, так вообще смак.
как закипит, кладем чищенную целую морковь, головку чеснока, укроп и солим так, как если бы вы пересолили блюдо. убавляем огонь до среднего кипения и варим 30-40 минут в зависимости от размера рака. даем настояться минут 20 и едим ГОРЯЧИМ! а рюмкой холодной водочки, так вообще смак.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 1
Отправить
Светлуш
Светлуш
14 лет назад

Здравствуй Александра! Не знаю как там под водочку, но мы года 4 подряд раками объедались под пиво. Конечно они не сальськие, зато тоже ничего. Правда варили без морковки и чеснока. А так супер!

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.