Творог обязательно должен быть сухим. Если он влажный, оставьте его на несколько часов под прессом, завернув предварительно в марлю. Форму возьмите небольшого диаметра (18–20 см), тогда торт будет

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожное суфле с апельсином

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ягодное желе с кокосовыми крекерами

Следите за тем, чтобы масло для теста получилось взбитым, но не перебитым! Ягоды лучше взять разные — понемногу клубники, голубики, малины, ежевики и т. д. Листовой желатин можно заменить 1 ст. ложкой

Юлия Высоцкая

20 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Мюсли по-швейцарски со свежими фруктами и взбитыми сливками

В такие мюсли хорошо добавить еще 20–30 г натертого шоколада. Кленовый сироп можно заменить жидким медом, орехи подойдут любые, можно пробовать различные сочетания сухофруктов, свежих фруктов и ягод —

Юлия Высоцкая

22 декабря 2010

Торт «Подарочный»

Emely

08 января 2019

Приготовление

4 часа и 30 минут

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Участник конкурса

Конкурс рецептов «В Новый год с KENWOOD»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

1431

кКал

60%

Белки

15 г

Жиры

65 г

Углеводы

200 г

% от дневной нормы

4 %

13 %

14 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/45

Ингредиенты

сливочное масло

150 г

сахар

1 стакан

яйца куриные

3 шт.

Приготовим корж с маком. Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане, добавить сахар и яйца. Все взбить миксером.

На весь экран

# шаг 2/45

Ингредиенты

кефир

1,3 стакан

Добавить кефир. Аккуратно взбить венчиком.

На весь экран

# шаг 3/45

Ингредиенты

пшеничная мука

2 стакан

разрыхлитель

10 г

Далее добавить муку (ее необходимо предварительно просеять и соединить с разрыхлителем).

На весь экран

# шаг 4/45

Все тщательно перемешать.

На весь экран

# шаг 5/45

Ингредиенты

мак

20 г

Добавим мак, еще раз все перемешаем.

На весь экран

# шаг 6/45

Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

На весь экран

# шаг 7/45

Выпекать при температуре 180°C минут 40–50 до румяного цвета. Готовность коржа нужно проверить деревянной палочкой.

На весь экран

# шаг 8/45

Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть. Необходимо испечь два таких коржа.

На весь экран

# шаг 9/45

Ингредиенты

яичные желтки

3 шт.

сахар

1 стакан

Приготовим корж с изюмом и какао. Желтки взбить с сахаром.

На весь экран

# шаг 10/45

Ингредиенты

сметана

1 стакан

сливочное масло

50 г

Далее добавить сметану и размягченное сливочное масло.

На весь экран

# шаг 11/45

Ингредиенты

какао

2 ст. л.

пшеничная мука

150 г

разрыхлитель

10 г

Добавить какао и муку. Муку предварительно просеять и соединить с разрыхлителем.

На весь экран

# шаг 12/45

Ингредиенты

изюм без косточек

100 г

Вымесить однородную массу и в конце добавить промытый и высушенный изюм.

На весь экран

# шаг 13/45

Тесто выложить в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.

На весь экран

# шаг 14/45

Выпекать при температуре 220°C минут 30–40 до румяного цвета (готовность коржа можно проверить палочкой: при протыкании коржа палочка будет сухой). Готовый корж вынуть из формы горячим и дать остыть.

На весь экран

# шаг 15/45

Ингредиенты

яйца куриные

1 шт.

пшеничная мука

3 ст. л.

молоко

0,7 стакан

Приготовим заварной крем. Яйцо растереть с мукой, добавить постепенно 0,7 стакана молока. Смесь должна быть однородной.

На весь экран

# шаг 16/45

Ингредиенты

сахар

1 стакан

молоко

1 стакан

Стакан молока и стакан сахара нагреть до исчезновения сахарных крупинок. И в эту смесь добавить приготовленную выше (вливать тонкой струйкой). Варить смесь на маленьком огне (до запустения), постоянно помешивая.

На весь экран

# шаг 17/45

Ингредиенты

сливочное масло

200 г

Остывший заварной крем вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).

На весь экран

# шаг 18/45

Ингредиенты

сливочное масло

200 г

молоко сгущенное

370 г

Приготовим крем со сгущенным молоком. Сгущенное молоко необходимо вбить (небольшими порциями) в размягченное сливочное масло (масло предварительно взбить до пышного состояния).

На весь экран

# шаг 19/45

Соберем торт. Каждый корж (всего мы испекли три коржа) необходимо разрезать вдоль на две равные части и обрезать края, чтобы они были ровными.

На весь экран

# шаг 20/45

Заварной крем разделить на две части. Одну часть окрасить в розовый цвет.

На весь экран

# шаг 21/45

Первым выкладываем корж с маком, смазываем половиной светлого заварного крема.

На весь экран

# шаг 22/45

Следующим используем корж с маком, смазываем половиной розового заварного крема.

На весь экран

# шаг 23/45

Затем укладываем корж с изюмом и какао. Смазываем его малиновым джемом.

На весь экран

# шаг 24/45

Следующий корж (с изюмом и какао) смазываем оставшимся розовым заварным кремом.

На весь экран

# шаг 25/45

Далее — корж с маком, сверху смазываем оставшимся светлым заварным кремом.

На весь экран

# шаг 26/45

Последним идет корж с маком.

На весь экран

# шаг 27/45

Бока торта выравниваем кремом со сгущенным молоком.

На весь экран

# шаг 28/45

Далее украшаем бока торта цветной кокосовой стружкой. Сверху укладываем круг из мастики голубого цвета.

На весь экран

# шаг 29/45

Ингредиенты

сливки кондитерские

150 мл

сахарная пудра ванильная

0,4 стакан

Кондитерские сливки взобьем с сахарной пудрой миксером.

На весь экран

# шаг 30/45

Украсим края торта взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.

На весь экран

# шаг 31/45

Из мастики нужно вылепить необходимые фигурки для украшения.

На весь экран

# шаг 32/45

Мастику можно приготовить в домашних условиях. В первую очередь приготовим инвертный сироп. В кастрюлю с толстым дном вливаем кипяток (250 мл) и всыпаем сахар (500 г). Смесь необходимо немножечко помешивать, чтобы сахар растворился. Ставим на огонь.

На весь экран

# шаг 33/45

Сироп доводим до кипения. Как только сироп закипит, добавим лимонную кислоту (1 чайная ложка). Накрываем плотно крышкой и ставим на медленный огонь (увариваем примерно 13–20 минут). Необходимо, чтобы смесь достигла 105–107°C.

На весь экран

# шаг 34/45

Далее сироп выключаем и добавляем соду (1 чайная ложка). Вы увидите бурную реакцию. Это реакция соды с лимонной кислотой, которая может длиться до 15 минут.

На весь экран

# шаг 35/45

Затем сироп можно перелить в баночку, закрыв крышкой. Хранить его можно около 2-х месяцев при комнатной температуре.

На весь экран

# шаг 36/45

Приготовим мастику. Начнем с того, что зальем желатин (5 г) холодной кипяченой водой (15 г) для набухания (время необходимое для набухания указано на упаковке). Далее необходимо желатин распустить (поставить емкость желатина в горячую воду).

На весь экран

# шаг 37/45

Инвертный сироп (58 г) тоже нужно поставить на несколько минут в горячую воду, он должен быть теплым, чтоб хорошо смешать его с желатином.

На весь экран

# шаг 38/45

Смесь желатина и инвертного сиропа добавляем в сахарную пудру (300 г). Пудру предварительно нужно просеять, добавить в нее лимонную кислоту (1 щепотка) и ванилин (0,3 чайной ложки).

На весь экран

# шаг 39/45

Постепенно смешиваем ингредиенты.

На весь экран

# шаг 40/45

И затем просто замешиваем тесто.

На весь экран

# шаг 41/45

В конце вымешиваем руками.

На весь экран

# шаг 42/45

Домесить можно на столе, стол нужно посыпать крахмалом, чтобы мастика не прилипала к нему.

На весь экран

# шаг 43/45

Мастика на инвертном сиропе получается желтоватого оттенка. Чтобы получить белоснежную мастику, можно использовать белый краситель (диоксид титана). Окрасить мастику в нужные цвета можно с помощью жидких красителей.

На весь экран

# шаг 44/45

Окрасив мастику, продолжим изготовление нужных фигурок для украшения торта.

На весь экран

# шаг 45/45

В завершение украсим торт фигурками из мастики.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочное суфле из черной смородины

Ягоды здесь можно использовать любые, не обязательно замороженные, подойдет и красная смородина, и малина, и клубника, только нужно регулировать количество сахара для правильного баланса кислого и

Юлия Высоцкая

18 мая 2024