Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Панна котта с ежевикой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
32
68128
4
Реклама
Рецепт дня

Торт «Малиновое шампанское»

Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Торт «Малиновое шампанское»
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Город спит, укрывшись снегом,
Словно мягким теплым пледом.
Дед Мороз летит в салазках,
Наяву, как будто в сказках.
Будем Новый год встречать
И друг друга поздравлять!

Красивый и вкусный торт — это кульминация праздника. Торт является запоминающимся блюдом, которое будет ассоциироваться с новогодним застольем. Данный торт приготовлен с добавлением шампанского, чем приятно удивит всех гостей своим приятным ароматом и бархатным послевкусием. Уверена, что все попросят еще добавки и каждому захочется похрустеть карамельной луной, частью ароматного имбирного домика или попробовать на вкус сани Деда Мороза.

Пищевая ценность порции

856
кКал
36%
Белки31 г
Жиры56 г
Углеводы57 г
% от дневной нормы
8 %
11 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для бисквита
160 г
140 г
5 шт.
60 г
40 г
60 г
1 ½ ч. л.
2 ст. л.
Для конфи
300 г
50 г
15 г
80 г
Для крема
600 г
200 мл
140 г
1 щепотка
Для верха торта
150 г
400 г
4 ст. л.
1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.
Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.


На весь экран

# шаг 2/22

Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.
Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.


На весь экран

# шаг 3/22

Желтки взбить в пышную светлую массу.
Желтки взбить в пышную светлую массу.


На весь экран

# шаг 4/22

К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.
К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 5/22

Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.
Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.


На весь экран

# шаг 6/22

К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.


На весь экран

# шаг 7/22

Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.
Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.


На весь экран

# шаг 8/22

Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.
Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.


На весь экран

# шаг 9/22

Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.


На весь экран

# шаг 10/22

Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.
Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.


На весь экран

# шаг 11/22

В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.
В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 12/22

Добавить шампанское и снова перемешать.
Добавить шампанское и снова перемешать.


На весь экран

# шаг 13/22

Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.
Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.


На весь экран

# шаг 14/22

Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.
Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.


На весь экран

# шаг 15/22

Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.
Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.


На весь экран

# шаг 16/22

Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.
Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.


На весь экран

# шаг 17/22

Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.
Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.


На весь экран

# шаг 18/22

Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — https://www.edimdoma.ru/retsepty/110420-tort-yaschik-s-apelsinami.
Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — https://www.edimdoma.ru/retsepty/110420-tort-yaschik-s-apelsinami.


На весь экран

# шаг 19/22

Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.
Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.


На весь экран

# шаг 20/22

Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.
Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.


На весь экран

# шаг 21/22

Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.
Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.


На весь экран

# шаг 22/22

Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!
Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 22
Отправить
Т
Т
5 лет назад

Красивый тортик! 🎂🍰👌 С РД,Наташенька! 🎁

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад
Т,

Спасибо большое Танюшка!😍😘😘🎄🎆🎉🎊

Наталия
Наталия
5 лет назад

Наташенька😘, от всей души поздравляю с РД и Новым Годом!!!👌👏👏👏

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад
Наталия,

Наташенька спасибо большое и с Рождеством тебя! 😍😘😘🎄🎅🎉🎆

AlenaZaytseva
AlenaZaytseva
5 лет назад

Наташа, какой он у тебя сказочно красивый 😍 и без сомнения очень вкусный 😋

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад
AlenaZaytseva,

Аленочка спасибо! 😚🍰🎄🎅🎉🎆 Он действительно вкусный😋😋

Simona
Simona
5 лет назад

Наташа, тортик просто загляденье, ты настоящая волшебница!!👌👍💯🌟💖

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад
Simona,

Тамарочка спасибо ! 😚🍰🎄🎅🎉🎆 я не волшебница... я только учусь еще 😀😌🙈

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
5 лет назад

Новогодняя сказка))))

НАТАЛИ
НАТАЛИ
5 лет назад
Svetlana Gorelova,

Спасибо Светланка!😚🍰🎄🎅 С Новым годом!🎉🎉🎆

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.