Рецепт
Главная»Рецепты»
Креветки в грейпфрутовом желе «Тысяча островов»

Креветки в грейпфрутовом желе «Тысяча островов»

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
3 персоны
Описание
Грейпфрутовое желе отлично подходит к морепродуктам, они будто созданы друг для друга. В этом блюде на слой пюре из авокадо помещены прозрачные «льдинки» грейпфрутового желе, сверху — измельченные с майонезом дикие аргентинские креветки и кусочки розового грейпфрута, листики мангольда и шпината. Благодарю Вику за рецепт майонеза без яиц, которым я воспользовалась при приготовлении блюда. Вот ссылка: https://www.edimdoma.ru/retsepty/79906-mayonez-na-moloke-i-sous-remulad. Дикие аргентинские креветки обитают в природной среде Атлантики, имеют достаточно крупный размер, а при приготовлении — деликатный, чуть сладковатый вкус. Это идеальный белковый продукт: в 100 г продукта содержится 18,3 г белков, энергетическая ценность — 83 ккал. Агар-агар — растительная альтернатива желатину животного происхождения, изготавливается из морских водорослей, богатых минеральными веществами и витаминами, это низкокалорийный продукт с нейтральным вкусом и запахом. Авокадо — лидер среди фруктов по содержанию натуральных растительных жиров, почти не содержит сахаров, в нем целый комплекс витаминов, много калия. Так что сплошная польза в тарелке.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
На приготовлении майонеза не буду останавливаться, посмотрите рецепт по ссылке в описании. Лучше его приготовить в 4 раза больше, чем у меня указано в ингредиентах, именно с таким количеством уже удобно работать погружным блендером, всего вам понадобится для данного рецепта примерно 50 г майонеза. Вся процедура занимает 2 минуты.
шаг 2/12
Приготовить все необходимое. У меня здесь варено-мороженые очищенные дикие аргентинские креветки.
шаг 3/12
Розовый грейпфрут разрезать на части, из 3/4 грейпфрута выдавить сок (необходимо 115 г сока), остальную часть оставить для декора. Сок процедить через сито.
шаг 4/12
Добавить в сотейник с соком коричневый сахарный песок, агар-агар, перемешать, поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне 2 минуты после закипания. Дать немного остыть, разлить в мелкие тарелки, можно положить в них листики мангольда или шпината. Толщина слоя жидкости не должна превышать 2–3 мм. После полного остывания убрать в холодильник. Креветки варить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на сито, дать остыть.
шаг 5/12
Смешать в блендере креветки и майонез до однородного состояния.
шаг 6/12
Переложить в миску, убрать в холодильник до использования.
шаг 7/12
Для пюре из авокадо разрезать авокадо пополам, удалить косточку.
шаг 8/12
Поместить кусочки мякоти авокадо без кожуры в блендер. Добавить шпинат, оливковое масло, сок лимона, соль. Измельчить до однородного состояния. Протереть через сито.
шаг 9/12
Вынуть из холодильника желе, креветки с майонезом.
шаг 10/12
На тарелку поместить ровным слоем пюре из авокадо, вырезанные с помощью рюмки (стакана) кружочки желе.
шаг 11/12
На слой грейпфрутового желе поместить «островки» креветок с майонезом (для этого я воспользовалась кондитерским мешком с круглой насадкой), листочки шпината и мангольда, посыпать свежемолотым белым перцем, истолченным в ступке розовым перцем. По сравнению с черным перцем, белый обладает меньшей жгучестью и более тонким душистым ароматом, розовый перец надо добавлять очень дозировано, немного.
шаг 12/12
Украсить тарелку кусочками желе, сегментами очищенного от пленок грейпфрута. Райское удовольствие. Приятного аппетита!
Комментарии — 6
vicky
6 лет назад

Леночка, запахло высокой кухней😇‼️ вид у блюда оч презентабельный 👌🎀нежнее нежного и боюсь, смогла бы съесть одна такую тарелочку 😉🤤приятно, что воспользовалась моим рецептом майонеза😘а я вот мечтаю попробовать рецепт майонеза из фасоли)))

Мальва
6 лет назад
vicky,

Викуля, думаю, можно такую тарелочку вполне одной😋, остановиться трудно,💃 заинтересовала майонезом из фасоли, очень необычно😍))))

Мальва
6 лет назад
vicky,

Викуля, спасибо за ссылочку,🌞 уже посмотрела, надо будет попробовать😋😚)))

Снежинка Татьяна
6 лет назад

Ммммм, как изысканно красиво и вкусно!!! Леночка, всегда хочется к тебе в гости и очень хочется попробовать данное сочетание!! Сохранила рецептик, оооочень заинтересовал😋😊😘

Мальва
6 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, спасибо за теплые слова🌞, мне это сочетание очень нравится😘, буду рада, если рецепт пригодится😍🌼🌷🌻)))))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"