Рецепт
Яблочный пирог
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
К выходным часто готовлю тот или иной пирог: он может быть сладким или нет, но всегда его ждут к чашечке ароматного кофе. Сегодня это яблочный пирог на основе песочного теста. Чаще песочные яблочные пироги делают открытыми, их можно назвать и тартами. Делают на пироге перекрещевающиеся полоски, листочки из теста сверху или натирают охлажденное тесто на терке, чтобы украсить пирог.
Здесь вариант другой, это — закрытый пирог, причем верхний слой теста максимально, насколько это возможно, тонкий. Как это сделать, расскажу в рецепте. Если вы возьмете разъемную форму диаметром 28 сантиметров, у вас получится пирог с тонким дном и боками из теста и большим количеством нежной, ароматной начинки. Тесто отдельно от начинки в форме запекать не будем, сразу поставим в духовку и тесто, и начинку. Яблоки для начинки возьмите твердые и сочные, у меня здесь сорт «Симиренко». Они как нельзя лучше подошли для пирога. Приглашаю.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Приготовить все необходимое для теста.
шаг 2/16
Муку смешать с разрыхлителем (у меня здесь разрыхлитель с шафраном, желтоватый по цвету), просеять.
шаг 3/16
Добавить сахарный песок, ванильный сахар, яйцо, молоко, сливочное масло.
шаг 4/16
Перемешать массу миксером с насадками крюками. Положить тесто на рабочую поверхность. Перемешать недолго, легкими движениями.
шаг 5/16
Скатать из теста шар. Завернуть в пленку, отправить в холодильник на время, пока вы будете заниматься начинкой, минут на 25–30.
шаг 6/16
Начинка. Приготовить все необходимое. Выдавить сок 1 лимона в отдельную миску.
шаг 7/16
Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить семенную часть, нарезать соломкой (это важно). В нарезанные яблоки добавлять в процессе в несколько приемов лимонный сок.
шаг 8/16
Добавить изюм, у меня здесь он был достаточно мягкий, поэтому я его не размачивала в кипятке предварительно. Затем сахарный песок, ванильный сахар, корицу, перемешать.
шаг 9/16
Положить на сковороду кусок сливочного масла, растопить его на огне, добавить начинку, тушить до полуготовности на небольшом огне. Откинуть на дуршлаг, лишняя жидкость должна стечь, дать остыть.
шаг 10/16
Духовку разогреть до 200°C. Достать тесто из холодильника, разделить на несколько неравных частей (для дна, бортов и верха).
шаг 11/16
Большую часть теста немного раскатать, положить на слегка смазанное сливочным маслом дно формы, расправить по дну равномерно, наколоть вилкой дырочки, одеть борта формы, смазать их также слегка сливочным маслом, сделать из теста бортики. Убрать форму с тестом в холодильник, пока вы будете раскатывать тесто для верха пирога.
шаг 12/16
Положить равномерно остывшую начинку в форму. Для приготовления верхнего слоя понадобится бумага для выпечки. Положить тесто на бумагу, раскатать скалкой тонко в форме круга по размеру формы, накрыв сверху бумагой для выпечки. Снять верхний слой бумаги, нижний слой подрезать ножницами по размеру круга из теста + 1 см по окружности. Скатать тесто с бумагой трубочкой.
шаг 13/16
Раскатать трубочку с тестом и бумагой над пирогом, бумагу удалить, скрепить борта пирога. Желток смешать с молоком, кисточкой смазать верх пирога. Присыпать миндальными лепестками, отправить пирог в духовку примерно на 35–40 минут, пирог должен зарумяниться.
шаг 14/16
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть в форме, пройтись ножом по краю формы, дать окончательно остыть пирогу, вынуть из формы.
шаг 15/16
Отрезать кусочек и наслаждаться пирогом с чашечкой кофе или чая.
шаг 16/16
Приятного аппетита!
Леночка, пирог - замечательный!! 😍Песочное тесто и так много вкуснейшей яблочной начинки!!😋😋😋
Викочка, заканчиваются выходные и пирог вместе с ними😭, спасибо за теплые слова😍😚🌞🌷))))
Яблочные пироги одни из самых любимых, а такие где мало теста и много начинки, так вообще со стола улетают. Лена, пирог вкуснейший!!!
Ириша, да, яблочные пироги у нас тоже в числе любимых, быстро заканчиваются😂, это факт, 😃рада визиту😍😚🌷))))
Именно ТАКОЙ люблю,люблю,люблю!!!😍😍😍😍😍
Леночек 👍👍👍👍👍!!!😗😗😗😗😗
Лилечка, 🌞очень приятно, 😚что пирог понравился😍🌼))))
Фото 10-такое аппетитное,что я бы отломила кусочек этого теста,Лена))))))
Анечка, 😍 спасибо большое, приглашаю на готовый яблочный пирог 😊🌼)))
💖
Пирог нежный, мега яблочный и очень вкусный:))))) 😋💗Леночка большое спасибо за рецепт и высокую оценку фотоотчета! 💐🌷😊
Леночка, 😍спасибо за доверие к рецепту🌼🌼))))