Обжариваем лук,морковь до золотистого цвета.Баклажаны порезать кубиками и обжарить отдельно,затем соединить с зажаркой.Помидоры ошпарить очистить от кожицы,порезать кубиками и добавить в общий набор овощей.Потушить мин 20 под крышкой.Фрикадельки лучше добавлять замороженными,чтоб они не развалились.Потушить ещё 20мин,добавить зелень,чеснок,специи,перемешать аккуратно.