Розовое ризотто с белыми грибами
Виктория
06 января 2018
Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Ароматное ризотто с сушеными белыми грибами можно приготовить на ужин, на праздничный стол. Готовится легко, а запахи по дому разносятся умопомрачительные! В традиционном рецепте используется белое вино, но готовила в этот раз с красным. Цвет получился очень красивый, а вкус — пальчики оближешь!

Ингредиенты
Основные
рис ТМ «Националь»200 г
грибы белые сухие100 г
лук красный1 шт.
сыр твердый150 г
сливочное масло80 г
вино красное сухое0,5 стакан
бульон1 л
соль морская1 г
перец черный молотый2 г
укроп свежий0,5 пучок
ШАГ 1/12

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

ШАГ 2/12

Промойте сушеные грибы и залейте их кипятком примерно на 45 минут.

ШАГ 3/12

Красный лук нарежьте кубиком, сыр натрите, зелень мелко покрошите.

ШАГ 4/12

Слейте воду в которой замачивали грибы. Я это делаю через двойное сито, чтобы избежать попадания песка в блюдо.

ШАГ 5/12

Сливочное масло растопите в сковороде.

ШАГ 6/12

Обжарьте до мягкости лук.

ШАГ 7/12

Добавьте к луку грибы и протомите минут 20-30 до мягкости грибов.

ШАГ 8/12

Посолите, поперчите блюдо. Я добавила копченую паприку, на мой взгляд, она хорошо сочетается с грибами.

ШАГ 9/12

Добавьте к грибам рис. Я использовала рис ТМ «Националь» Адриатика. Перемешайте и обжарьте буквально 2 минуты.

ШАГ 10/12

Влейте все вино. Готовьте помешивая, пока все вино не впитается в рис и не выпарятся пары алкоголя. У меня на это ушло 10 минут. Затем добавьте 1 половник бульона из-под грибов и дождитесь, пока он весь не впитается. Не забывайте помешивать! Таким образом, постепенно, добавляйте бульон. Главное, что подливаем следующую порцию, когда предыдущая полностью впиталась.

ШАГ 11/12

Когда весь бульон впитался, отключаем плиту и добавляем в уже готовое ризотто сыр и зелень. Перемешиваем и даем настояться блюду минут 5.

ШАГ 12/12

Мне нравится подавать ризотто в сковороде. Смотрится аппетитно и эффектно. Зовите всех к столу. Приятного аппетита!