Рецепт
Главная»Рецепты»
Бородинский хлеб с бородинскими отрубями

Бородинский хлеб с бородинскими отрубями

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Питательный и полезный домашний хлеб. А с ржаными бородинскими отрубями ТМ «Лито» он еще полезней и вкусней. Сушеная кисло-сладкая вишня придает хлебу пикантность. Структура хлеба влажная, упругая, не крошится.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Заварить солод в 100 мл кипятка, перемешать и оставить остывать.
шаг 2/18
Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, добавить сахар и дождаться «шапочки».
шаг 3/18
Вишню залить 150 мл кипятка.
шаг 4/18
Смешать все сухие ингредиенты: ржаная мука, пшеничная мука, соль, сода. Ржаные бородинские отруби ТМ «Лито» предварительно перемолоть и добавить к сухим ингредиентам.
шаг 5/18
Добавить тмин.
шаг 6/18
К сухим ингредиентам добавить жидкие: мед (у меня каштановый), патоку (вместо патоки можно добавить мед), дрожжи, солод, воду с вишни.
шаг 7/18
Замесить тесто. Оно довольно липкое. Добавить растительное масло.
шаг 8/18
Месить и добавить вишню. Перемешать.
шаг 9/18
Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
шаг 10/18
Тесто через 1 час.
шаг 11/18
Смазать форму сливочным маслом, скатать тесто в рулетик и выложить в форму. Разровнять руками. Дать тесту подняться в теплом месте еще 40 минут.
шаг 12/18
Подготовить мучную болтушку: развести муку с водой, перемешать.
шаг 13/18
Смазать верхушку хлеба мучной смесью и посыпать семенами кориандра. Этот метод я подсмотрела в рецепте Бородинского хлеба по ГОСТу. Однако в дальнейшем верхушка потрескалась. Возможно, слишком обильно смазала жидкой мучной смесью.
шаг 14/18
Выпекать при 200°С 1 час.
шаг 15/18
За 5 минут до готовности хлеба сварить кисель для смазывания верхушки. Этот пункт тоже из рецепта Бородинского хлеба по ГОСТу. Смешать крахмал с водой и сварить кисель, постоянно помешивая.
шаг 16/18
Вынуть хлеб из формы и смазать киселем пока горячий. Это придаст блеск хлебу на длительный срок.
шаг 17/18
Остудить. Ароматный и полезный хлебушек готов!
шаг 18/18
Бородинский хлеб в разрезе :)
Комментарии — 6
ЭLENA
7 лет назад

Замечательный хлебушек)) и разрез замечательный, и корочка с зернышками кориандра замечательная, и аромат...представляю, какой замечательный!!!😋😋🍞👍👍

Альбина Кузнецова
7 лет назад
ЭLENA,

🌷🤗

Nora
7 лет назад

Шикарный!!!👏👌

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Nora,

😍🤗

Снежинка Татьяна
7 лет назад

Любим такой хлебушек! Шикарный разрез!😍

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибочки!😍🤗

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"