Рецепт

Цельнозерновой хлеб с кабачком и семечками подсолнуха

vicky10 сентября 2017

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Да, уже сентябрь. Как быстро он в этом году наступил. Свежесть по утрам, прохладный ветерок, золотистые лучи мягко греющего солнца. Да, осень приближается семимильными шагами. И преподносит нам щедрые дары, которыми нельзя не воспользоваться. На этот раз у меня кабачок и семена подсолнуха. Я раньше выпекала хлеб с картофелем, тыквой и даже с яблоками. Теперь настал черед кабачка. Мне очень понравилось: хлебушек получается супер мягким, мелко пористым, очень сочным внутри и очень полезным! Мой сегодняшний хлеб на 100 % состоит из цельнозерновой муки (пшеничной и ржаной). Из этого количества ингредиентов получаются две бухоночки по ~ 950 грамм каждая. Я пекла половину порции, потому, что цельнозерновой хлеб у нас ем только я. Как жаль. Может кому из вас пригодится?!

Ингредиенты

основные

пшеничная мука цельнозерновая

оливковое масло Extra Virgin

2 ст. л.

тимьян свежий

3 веточки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В чаше комбайна смешать оба вида муки.

шаг 2/10

В теплой воде растворить мед и дрожжи. В муке сделать лунку, влить дрожжевую водичку, с краев лунки вмешать чуть муки, накрыть и отставить на минут 10-15 для активации.

шаг 3/10

Натереть на крупной терке кабачок. Семечек для теста понадобится 75 грамм и дополнительно для обсыпки. С тимьяна снять листики.

шаг 4/10

К муке с дрожжами добавить натертый кабачок, соль, семечки, тимьян. Тимьяна можно добавить и побольше, если веточки сравнительно маленькие. Поступайте по своему вкусу.

шаг 5/10

Вымешать тесто. Сначала у вас будет крошка, но за 15 минут замеса из кабачков выделится достаточно жидкости для довольно упругого теста, которое полностью отходит от стенок чаши и не липнет к рукам. Накрыть пленкой и поместить в теплое место на 1,5 часа на расстойку.

шаг 6/10

Тесто должно вырасти в объеме минимум в 2 раза. Добавить оливковое масло и еще раз хорошо вымесить.

шаг 7/10

Сформировать бухоночки, выложить в формы для выпечки, смазать буханочки водой и посыпать семечками. Накрыть еще раз пленкой и оставить в теплом месте на 0,5 часа на отдых.

шаг 8/10

Острым хлебным ножом сделать разрезы, выпекать в заранее разогретой до 225°С духовке 10 минут с паром, затем снизить температуру до 175°С и выпекать еще 25-30 минут. Зависит от духовки.

шаг 9/10

Готовый хлеб остудить на решетке. Хлеб вышел мягкий и нежный, но в тоже время в нем есть что пожевать. Как я люблю! :) Это мой бутерброд с форшмаком.

шаг 10/10

Приятного!

Комментарии — 22

7 лет назад

Отличный хлебушек,Вика! 🙋🍞

Марина

7 лет назад

Кабачок очень хорош в выпечке.😋 А хлебушек шикарный получился у тебя, Викуль!👍👏

vicky

7 лет назад

Марина ,

Спасибо, Мариша 😍что интересно: представь мой скепсис по поводу пропорций муки и воды 😨но кабачок решил проблему на ура! выделил как раз столько сока, сколько понадобилось для замеса 😇чудо - чудное ☺️

Марина

7 лет назад

vicky,

Сама всегда удивляюсь и радуюсь таким чудесам!😯😊

Ирина B&C

7 лет назад

Мне пригодится, Викуля,😋 я ем цельнозерновой хлебушек, мои тоже не едят😉

vicky

7 лет назад

Ирина B&C,

Ириш, с удовольствием отдаю в надёжные ручки😊приятно знать, что ты не одинок! 😂

Наталия