Рецепт

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Наталья Андреева06 июня 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Исключительной вкусноты пирог, полностью оправдывающий свое название. Готовила его уже не раз, вкус и текстура действительно бархатные, шоколадный вкус получается очень благородным. За основу взят рецепт Нины Тарасовой с моими изменениями: вместо основы из масла и печенья делаю основу из творожного теста, шоколад в начинке уменьшаю в 2 раза (в оригинале 250 г), на мой вкус, 125 г шоколада более чем достаточно, получается идеальный неприторный сбалансированный вкус.

Ингредиенты

Для основы из творожного теста

грецкие орехи рубленые

60 г

Для шоколадной начинки

шоколад черный горький

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Готовим творожное тесто для основы. В миску кладем творог, добавляем растительное масло и молоко. Размешиваем вилкой до однородности.

шаг 2/15

Добавляем сахар, ванильный сахар, просеянное какао и разрыхлитель. Вымешиваем.

шаг 3/15

Затем добавляем просеянную муку и рубленые грецкие орехи. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется в шар. При необходимости можно добавить еще 1 ст. л. молока. Шар обматываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

шаг 4/15

Через полчаса форму (20–22 см) проложить пергаментной бумагой, выложить тесто на дно формы для запекания. Бортики делать не надо.

шаг 5/15

Готовим шоколадную начинку. Яйца делим на белки и желтки. Желтки кладем в миску, добавляем 80 г сахара и взбиваем около 10 минут до пышной, светлой массы.

шаг 6/15

125 г темного шоколада топим в микроволновке (у меня на это уходит пара минут при мощности 360 Вт, для равномерного нагрева периодически помешивайте шоколад). Добавляем растопленный шоколад во взбитые желтки. Вымешиваем на средней скорости миксера.

шаг 7/15

Далее частями добавляем маскарпоне (желательно комнатной температуры), вымешиваем на средней скорости.

шаг 8/15

Добавляем сметану и ванильный экстракт, вымешиваем.

шаг 9/15

В конце добавляем просеянные муку и какао.

шаг 10/15

Вымешиваем вручную лопаткой до однородности.

шаг 11/15

Белки взбиваем в пышную пену, в несколько приемов добавляем 40 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

шаг 12/15

Аккуратно лопаткой вмешиваем меренгу в шоколадную массу.

шаг 13/15

Выложить полученный крем поверх творожного теста и разровнять. Духовку разогреть до 150°С, выпекать пирог в течение 1 часа. Ровно через час достаем пирог из духовки, при этом серединка может чуть подрагивать, после того как пирог остынет и отстоится, она уплотнится.

шаг 14/15

Готовому пирогу очень желательно дать постоять в холодильнике (идеально — целую ночь), перед подачей можно посыпать пирог какао.

шаг 15/15

Угощайтесь!

Комментарии — 55

Наталья Яньшина

7 лет назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, какого диаметра должна быть форма на это количество продуктов, и духовка инвекторная или можно в простой выпекать?

Наталья Андреева

7 лет назад

Наталья Яньшина,

Наташа, здравствуйте! Форма 20-22 см (в шаге 4 указано), у меня была 20 см, поэтому вышел высокий. Выпекала в обычной духовке.