Реклама
Необязательно ждать Нового года, чтобы приготовить холодец. Можно провести репетицию. Как раз гастроэнтеролог Рустем Садыков поделился секретами идеального студня.
Для того, чтобы холодец получился и с точки пользы, и с точки вкуса, врач посоветовал сочетать в основе разные виды мяса. Субпродукты использовать можно, отличным вариантом станут говяжьи хвосты, но подойдут и более «костлявые» части — куриные ноги для легкого холодца, рульку или голяшку — для сытного. В любом случае бульон бульон должен получится насыщенным, текстурным и крепким. Стоит добавить к мясной части морковь, корень сельдерея или лук, чтобы обогатить блюдо витаминами.
Рустем Садыков предложил не ограничивать себя при выборе специй. Обязательно добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком, чеснок и другие приправы на свое усмотрение. А вот соли хорошо бы добавить меньше, чтобы готовый холодец не задерживал жидкость в организме.
Главный секрет — длительное приготовление. Холодец должен томиться по меньшей мере 5–8 часов. За это время в нем образуется максимальное количество желирующих веществ.
«Самый вкусный и полезный холодец — это тот, который готовится с любовью и сочетает правильные ингредиенты», — заключил Рустем Садыков в разговоре с «Доктор Питер».
Ранее мы подсказали, сколько холодца можно съесть за раз.
