Салат «Гнездо глухаря» — одно из тех традиционных блюд, которые готовили на Новый год еще в царской России. Согласно истории этого угощения, в дореволюционные времена его делали именно с мясом глухаря. А сейчас известно много рецептов салата. Самый распространенный обязательно включает такие ингредиенты, как обжаренная картофельная соломка, свежие огурцы, куриная грудка. Блюдо получается очень вкусным и сытным и при этом является достаточно бюджетным. Смотрите подробный рецепт в нашем мастер-классе!
Ингредиенты:
Основные:
- картофель — 300 г
- куриная грудка — 200 г
- куриные яйца — 2 шт.
- перепелиные яйца — 2 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- репчатый лук — 0,5 шт.
- свежий укроп — 2 веточки
- майонез — 100 г
- соль — по вкусу
- растительное масло — 100 мл
Для «яиц глухаря»:
- полутвердый сыр — 100 г
- чеснок — 1 зубчик
- майонез — 100 г
- плавленый сыр — 1 шт.
- укроп — 1 веточка
Способ приготовления:
- Картофель промойте и очистите. Нарежьте тонкой соломкой и немного посолите. Также отварите вкрутую куриные и перепелиные яйца, остудите и очистите. Отварите куриную грудку и тоже остудите до комнатной температуры.
- В глубокой сковороде или в емкости для фритюра нагрейте растительное масло и обжарьте картофельную соломку до золотистого цвета.
- Выложите картофель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
- Куриные яйца и грудку, а также свежие огурцы нарежьте кубиком. Репчатый лук измельчите.
- В салатнике соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте майонез, соль по вкусу. Все хорошо перемешайте.
- На плоскую сервировочную тарелку выложите горкой салат, по центру сделайте углубление.
- По периметру горки выложите картофельную соломку, чтобы она прикрывала салат практически полностью.
- Измельчите укроп и положите слоем в углубление.
- Дальше есть два варианта, как украсить салат. Можно сверху на укроп положить заранее отваренные перепелиные яйца. А можно сделать «яйца глухаря».
- Для второго варианта декора натрите на крупной терке плавленый сырок, полутвердый сыр, выдавите через пресс чеснок, измельчите укроп.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте «яйца глухаря» и выложите их в углубление на укроп.
Праздничный салат готов. Приятного аппетита!
На заметку
- Для нарезки картофеля можно использовать терку для корейской моркови.
- Растительное масло для фритюра обязательно должно быть рафинированным.
- Чтобы сделать вкус салата интереснее, можно добавить немного ветчины или маринованных грибов.
- Для более праздничного оформления на сервировочную тарелку сначала можно положить листья салата, а уже на них выложить и сам салат.
