Восточная роскошь: почему дубайский шоколад стал трендом и как его готовить

Дубайский шоколад в последнее время приобрел большую популярность в России, и стал одним из самых востребованных подарков. Этот десерт с восточными нотками не только вытесняет традиционные сладости и букеты цветов из списка самых желанных презентов, но и активно обсуждается в социальных сетях. Почему этот продукт вызвал такую волну интереса? Давайте разберемся вместе.

Что это такое — дубайский шоколад

Особенность дубайского шоколада заключается в его уникальных ингредиентах и рецептуре, вдохновленной арабскими кулинарными традициями. В отличие от обычных сладостей, эти плитки удивляют необычными вкусовыми сочетаниями, которые ранее были незнакомы российскому покупателю. 

Оригинальный шоколадный батончик включает в себя следующие ингредиенты:

• Премиальный шоколад — для создания дубайской плитки кондитеры выбирают шоколад с высоким процентным содержанием какао, обладающий глубоким и насыщенным вкусом.

• Фисташковая паста — ключевой элемент десерта, придающий ему выраженный ореховый вкус и мягкую текстуру.

• Тесто катаифи — традиционная восточная сладость, известная также как «волосы ангела». Это тонкие нити из пресного теста, которые перед использованием обжариваются на сливочном масле. Благодаря этому они становятся хрустящими и сохраняют свою структуру внутри фисташкового крема.

• Тахини — кунжутная паста, имеющая слегка горький вкус, который прекрасно дополняет сладость шоколада и придает десерту приятную терпкость.

• Специи и ароматизаторы: соль, кардамон, ваниль. Эти добавки придают продукту характерные восточные оттенки.

Стоит отметить, что единого стандартного рецепта дубайского шоколада не существует. Каждый кондитер или любитель кулинарии может вносить свои коррективы, экспериментируя с различными ингредиентами, добавляя орехи, финики или другие продукты.

Кроме вкуса, важную роль играет и визуальный аспект: плитки часто украшаются съедобными цветами, золотистыми листьями и другими декоративными элементами, превращая их в идеальный подарок.

Несмотря на высокую цену — около 2000 рублей за плитку, которая кажется вполне доступной альтернативой традиционным дорогим подаркам, — покупатели не отказываются от приобретения. Наоборот, такая стоимость лишь усиливает восприятие продукта как престижного подарка.

На сегодняшний день дубайский шоколад успешно конкурирует с такими популярными подарками, как букеты и клубника в шоколаде, а в некоторых городах его продажи даже превосходят ожидания. Специалисты связывают эту тенденцию с эффектом демонстративного потребления, когда приобретение дорогостоящих, но эффектных товаров становится способом подтверждения социального статуса покупателя.

Как дубайский шоколад покорил интернет?

Создателем популярного многослойного шоколада, который сейчас находится в центре всеобщего внимания, является Сара Хамуд, основательница дубайской кондитерской Fix Сара. Идею рецепта она разработала, будучи в декрете, когда вкусы женщины зачастую претерпевают изменения. Сару тянуло к чему-то необычному, и именно тогда появилась уникальная комбинация ингредиентов.

Значительную роль в популяризации сладости сыграла активность в социальных сетях: дубайский шоколад стал настоящим хитом среди блогеров и простых пользователей, которые постоянно публикуют фотографии и обзоры на этот продукт. Тысячи постов и видео, где упаковки из ОАЭ представлены в самом выгодном свете, продолжают подогревать интерес. Даже те, кто раньше ничего не знал об этом шоколаде, теперь стремятся купить его для себя или в качестве подарка, потому что продукт выглядит настолько аппетитно, что буквально просит запечатлеть его на камеру.

Рост популярности в интернете обусловлен также оригинальностью вкусового сочетания и возможностью создавать яркие и запоминающиеся посты. Блогеры, делясь своими впечатлениями от дегустации экзотических плиток, фактически формируют маркетинговую стратегию: такие видео создают ощущение сопереживания, заставляя зрителей захотеть попробовать то же самое. Дубайский шоколад — это не просто продукт, а настоящее культурное и эстетическое наслаждение, усиленное воздействием соцсетей.

Домашний рецепт дубайского шоколада с фисташкой

Если вы не бываете в Дубае, но жаждите насладиться этим знаменитым кондитерским изделием, не тратя слишком много денег, вы можете приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

• Шоколад (темный или молочный) — 300 г. Специальные шоколадные капли не обязательны, подойдут обычные плитки хорошего качества.

• Тесто катаифи — 100–200 г.

• Сливочное масло для обжарки катаифи — 30–50 г.

• Фисташковая паста — 100 г.

• Тахини — 2 столовые ложки. Можно заменить арахисовой или миндальной пастой.

• Специи для улучшения вкуса: морская соль, кардамон, ванильный экстракт — по желанию.

• Декоративные элементы: рубленные фисташки, кокосовая стружка, посыпка — по желанию.

Шаг 1. Обжарьте тесто катаифи.

Лучше всего купить готовое тесто в магазине — оно доступно в большинстве супермаркетов и онлайн-магазинов. Тесто представляет собой тонкие нити, напоминающие вермишель.

1. Разберите их на небольшие части и порежьте на мелкие кусочки.

2. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте катаифи на среднем огне до появления карамельно-коричневого оттенка. Для равномерного запекания можно поместить тесто в духовку, разогретую до 170–180°C, на 10 минут

3. После охлаждения смешайте тесто с фисташковой пастой. Если процесс выполнен правильно, тесто сохранит свою хрустящую структуру, поскольку в составе батончика отсутствуют вода, молоко, сливки и другие жидкости.

Если готового теста нет в наличии, его можно приготовить самостоятельно, хотя вкус может отличаться от оригинала.

Шаг 2. Приготовление фисташкового крема.

Фисташковую пасту тоже можно найти в магазинах, однако в ней нередко содержатся дополнительные ингредиенты, влияющие на вкус. Поэтому лучше приготовить крем самостоятельно, чтобы добиться максимального сходства с оригинальным продуктом.

1. Залейте очищенные фисташки кипятком на 5 минут. Затем слейте воду, снимите кожицу и измельчите орехи в блендере до состояния мелкой крошки.

2. Добавьте немного растительного масла и продолжайте взбивать до образования гладкой кремообразной массы. 

3. Если хотите получить более сладкий крем, добавьте немного меда или сиропа.

Шаг 3. Соединение компонентов начинки

Готовое тесто соединяется с фисташковым кремом, добавляется кунжутная паста тахини и специи. Важно помнить, что количество тахини не должно превышать 30% от общей массы начинки — обычно достаточно 2-3 столовых ложек. Она придаст десерту легкую ореховую терпкость, гармонично дополняя вкус фисташек и шоколада. Дополнительно можно добавить щепотку молотого кардамона, морской соли или немного ванильного экстракта для придания аромата.

Шаг 4. Формирование корпуса шоколадной плитки

Шоколад необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Для водяной бани следует довести воду в кастрюле до кипения, установить над ней жаростойкую миску с измельченным шоколадом и непрерывно помешивать, пока масса полностью не расплавится.

Если используется микроволновка, шоколад помещают в подходящую посуду и нагревают с интервалами по 30 секунд на средней мощности, тщательно перемешивая между каждым циклом нагрева до достижения однородной консистенции.

Расплавленный шоколад выливается в форму и равномерно распределяется по дну и бокам.

Можно комбинировать темный шоколад с белым. Для этого сначала растапливают небольшое количество белого шоколада и наносят его на дно силиконовых формочек. Дождавшись, когда белый слой остынет, поверх него наливают темный шоколад.

Шаг 5. Заполнение плитки начинкой

Заполняют корпус начинкой после его частичного остывания. Высота слоя начинки должна быть примерно на 1-2 мм ниже верхней кромки боковых стенок, чтобы оставалось пространство для покрытия верхним слоем шоколада. Далее формируют дно плитки, равномерно распределяя шоколадную массу по поверхности начинки и разглаживая ее. Если стенки получатся слишком тонкими, плитка может треснуть при извлечении.

Шаг 6. Декорирование батончика

Дно плитки украшается рубленными фисташками, дроблеными орехами, кокосовой стружкой или съедобным золотом — выбор зависит от ваших предпочтений и бюджета.

Шаг 7. Охлаждение

Охладить десерт рекомендуется при комнатной температуре, избегая помещения его в холодильник. Опытные кондитеры утверждают, что для полной стабилизации шоколада достаточно оставить его на 1-2 часа в зависимости от температуры окружающей среды.

После того как шоколад полностью застыл, аккуратно извлеките готовый батончик из формы, стараясь не повредить его, и наслаждайтесь роскошным вкусом из Дубая.