Самое опасное блюдо новогоднего стола? Что говорят Мясников и Малышева о всеми любимой «селедке под шубой»

Большинство врачей уверены, что салат из сельди, свеклы и картофеля является одним из самых опасных блюд. Но так ли страшен черт как его малюют?
Выясним в этой статье.

Что бы ни говорили специалисты о вреде и тяжести «сельди под шубой», а для обычного человека это один из любимых салатов, который входит в перечень обязательных новогодних блюд. Всем известно, что он включает такие классические компоненты, как сельдь, репчатый лук, отварной картофель, вареная морковь, вареная свекла и майонез. Иногда в состав добавляют отварные яйца. Польза, вроде бы, очевидна. Благодаря высокому содержанию неперевариваемых пищевых волокон, салат помогает нормализовать работу пищеварения и улучшить перистальтику кишечника. Он способствует мягкому очищению организма и может стать эффективным средством против запоров. Но так ли это на самом деле?

Елена Малышева: польза салата очевидна

Елена Малышева и Герман Гандельман, врачи и телеведущие программы «Жить здорово!», представили необычный взгляд на популярный новогодний салат «сельдь под шубой». По мнению специалистов, употребление этого блюда может способствовать снижению артериального давления и уровня «плохого» холестерина, уменьшая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Свекла, являющаяся основным компонентом «шубы», стимулирует выработку окиси азота в организме, которая действует как естественный сосудорасширяющий агент. Окись азота расширяет сосуды, снижая давление и предотвращая сосудистые спазмы.

Кроме того, как отмечает Гандельман, специалист-кардиолог, сельдь богата омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина. Таким образом, регулярное потребление «сельди под шубой» может препятствовать образованию холестериновых бляшек.

Александр Мясников: сельдь лучше подавать отдельно

Александр Мясников, известный врач, в рубрике «Простая еда» авторской программы на канале «Россия 1» рассказал, что один день в году не сможет испортить здоровье, если весь остальной период человек следовал принципам здорового питания. Поэтому на Новый год можно позволить себе любые блюда.

Мясников не представляет празднование Нового года без традиционного салата оливье. Однако, чтобы уменьшить его потенциальный вред, он предлагает заканчивать трапезу этим блюдом, а не начинать ее, что позволит сократить объем съеденного.

Что касается другого популярного новогоднего блюда — «сельди под шубой», Мясников считает, что оно не такое уж вредное, как многие думают. Наоборот, сельдь сама по себе полезна, особенно если она не соленая и не сырая, поскольку содержит важные жиры, поддерживающие здоровье сердца и сосудов. Доктор рекомендует подавать рыбу отдельно от остальных ингредиентов салата.

Провокатор язвы или стимулятор пищеварения?

Новогодний салат «сельдь под шубой», несмотря на свою популярность, не является самым полезным блюдом. Так считает врач-диетолог Евгений Арзамасцев. Он рассказал NEWS.ru, что сочетание майонеза и жирной рыбы в этом салате создает большую нагрузку на организм из-за высокого содержания жиров. Это может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ, таких как гастрит, язва или панкреатит. Чтобы снизить риски, он рекомендует заменить майонез на нежирную сметану и употреблять салат в умеренных количествах.

Арзамасцев также отметил, что салат может представлять опасность для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокая концентрация соли в рыбе приводит к задержке жидкости в организме, что вызывает отеки и повышает давление, создавая дополнительную нагрузку на сердце. Кроме того, это может усугубить проблемы у людей с заболеваниями почек.

Тем не менее, в салате присутствуют полезные ингредиенты, такие как вареная морковь и свекла, богатые клетчаткой, способствующей улучшению пищеварения.

Кому категорически нельзя сельдь под шубой?

Салат «Сельдь под шубой» противопоказан людям с проблемами ЖКТ, почек и печени, а также страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением, сообщила диетолог Елена Соломатина «Вечерней Москве».

Соломатина подчеркнула, что особенно осторожно следует относиться к этому блюду пациентам с гастритами, язвенной болезнью и панкреатитом. Салат считается тяжелым продуктом из-за высокого содержания клетчатки и раздражающих компонентов, таких как уксус и горчица в майонезе, что может навредить при нарушениях работы желудка и кишечника.

Кроме того, эксперт рекомендовала избегать этого блюда людям с сердечно-сосудистыми патологиями, включая гипертонию. Избыток соли в салате способен спровоцировать повышение артериального давления вплоть до гипертонического криза.

Не подходит этот салат и для тех, кто борется с лишним весом или страдает сахарным диабетом. Продукты в составе блюда обладают высоким гликемическим индексом, что негативно сказывается на уровне сахара и холестерина в крови.

Наконец, Соломатина обратила внимание на то, что салат может ухудшить состояние пациентов с почечными и печеночными заболеваниями, вызывая обострения и воспаления.

Есть несколько причин, чтобы отказаться от употребления селедки под шубой:

• развитие атеросклероза;
• появление отеков;
• повышение артериального давления;
• ухудшение состояния при сахарном диабете;
• увеличение уровня холестерина;
• возможные проблемы с почками.

Специалисты считают, что лучше отдать предпочтение полезным альтернативам этого блюда.

Полезные аналоги

Заменить «Селедку под шубой» можно на более здоровые и безопасные версии. 

Вегетарианская версия: Вместо селедки используются колбасный сыр и листы нори, а для заправки – смесь сметаны с горчицей. Добавьте свои любимые специи.

Диетическая версия: Запечь все овощи, а вместо картофеля использовать яйца.

Вариант с авокадо: Картофель можно заменить авокадо, а майонез – нежирной сметаной либо натуральным йогуртом. Этот салат придется по вкусу даже тем, кто не соблюдает строгую диету.

Вы можете создать собственный рецепт полезного и аппетитного салата, который сохранит всю питательность и праздничный дух блюда.