Лучшие сыры не за горами: российские конкуренты иностранных продуктов

2014 год был не так давно, поэтому многие до сих пор вспоминают о российском продовольственном эмбарго, в результате которого прекратилась поставка разных продуктов из стран Европы. Птица, рыба, свинина, сыры, овощи, ягоды и фрукты — все это перестали завозить из США, Канады, Норвегии и других стран. А люди тем временем активно начали скучать по любимым иностранным деликатесам.

Мы с ответственностью утверждаем — не стоит! Дело в том, что после введения санкций в нашей стране произошел рост сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности. Какие практические плюсы мы можем вынести из этой ситуации — читайте в новой статье.

Плюсы фермерской продукции

Вы будете правы, если скажете, что в супермаркете около дома сложно купить продукты высокого качества. Молоко может содержать пальмовое масло, разделанная курица хранится в холодильнике 14 суток, творог — целый месяц, а поверхность овощей чем-то обработана. Принимая такие условия массового производства, разумеется, большинство людей будут скучать по временам до 2014 года. Но не торопитесь с поспешными выводами, ведь мы забыли о сельском хозяйстве!

В выборе качественной еды поможет Россельхозбанк, продвигающий продукцию российских фермеров. Компания создала интернет-магазин «Свое Родное», в который входит больше сотни фермерских хозяйств. На сайте сервиса огромный ассортимент самых разных продуктов: от овощей и фруктов до мяса и молочной продукции. 

А вот и те очевидные плюсы фермерской продукции:

• Польза. Локальные продукты подходят для здорового питания, потому что их транспортировка не занимает много времени. Значит, консервантов, увеличивающих срок годности, в таких продуктах минимум.
• Вкус. Местные овощи и фрукты собирают дозревшими — импортные, как правило, дозревают в дороге и часто попадают на прилавок неспелыми.
• Забота об экологии. Местную продукцию возят на небольшие расстояния, что уменьшает объем выброшенных в атмосферу вредных веществ.

Теперь перейдем непосредственно к конкурентам иностранной продукции и расскажем, где их можно купить!

Мясо и рыба

Мясо практически в любом виде вы можете заказать на дом из фермы, состоящей в проекте «Свое Родное». Фарш из мраморной говядины подойдет для вкуснейших котлет. Свежую куриную печень можно приготовить в сметане с луком и подать с любым гарниром. Куриные голени попробуйте обжарить с болгарским перцем и потушить в соевом соусе, подать с гречневой лапшой. А свиную корейку нарежьте на стейки, замаринуйте по вкусу и запеките в духовке.

Помимо мяса в разном виде, российские фермы могут похвастаться вкуснейшей рыбой. Камбала дальневосточная, палтус горячего копчения, свежемороженый минтай, черная треска и многое другое.

Карельскую форель в торговом доме Н. В. Федоренко начали разводить еще 30 лет назад. Сейчас на предприятии максимально сокращены сроки приготовления, достигается это за счет близости фермы и производства, а также оптимизации процессов, поэтому больше времени остается на транспортировку. Самое главное — соблюдение температурных режимов во время перевозки, в этом помогают современные машины с холодильниками. Охлажденная рыба, пересыпанная льдом, остается свежей на протяжении 10 дней, слабосоленая форель в вакуумной упаковке хранится 1 месяц, икра в замороженном виде — 1 год. И все это без добавления консервантов. Поэтому попробовать экологичную рыбу могут покупатели даже из удаленных уголков России! 

Молочные продукты

Если в основе вашего рациона есть место для молока и куриных яиц, рекомендуем найти своего поставщика, у которого можно регулярно заказывать свежие деревенские продукты. Тем более что на сайте «Свое Родное» сделать это очень легко! Кроме базовых сметаны, творога и сливочного масла вы можете открыть для себя много интересного — фермерскую панакоту, творожный крем с зеленью и чесноком, глазированные сырки со сгущенкой, натуральный йогурт с абрикосами и, конечно, вкусные сыры.

В качестве примера удачного сырного производства хотим рассказать о сыроварне DolceLatte. Владелец Кирилл Шаршуков ранее занимался импортом сыров из Италии для лучших ресторанов Москвы. Несколько лет назад, после введения продуктового эмбарго, Кирилл был вынужден открыть сыроварню в Подмосковье. Задача состояла в том, чтобы сделать такую продукцию, которая ничем бы не отличалась от итальянского аналога. Пригласив специалистов, ему удалось превзойти все ожидания — в 2018 году буррата DolceLatte была признана лучшей среди молодых сыров России. Также у них можно попробовать гауду с соусом песто, голландский сыр с грецким орехом, качотту с черным трюфелем и даже вкусную колбасу.

Овощи, фрукты и ягоды

Нутрициологи советуют в основу рациона включать сезонные продукты, которые территориально произрастают неподалеку, по той причине, что это более естественно для организма. Если летом это сделать легко — молодой картофель, кабачки, огурцы и помидоры в изобилии, а также всегда можно подкрепиться плодами с соседней яблони, то в зимний период сложнее. Хотя и тут можно найти выход — готовьте салаты из капусты, моркови и свеклы.

Все полезные фрукты и овощи всегда рядом — на собственном огороде или соседней ферме, поэтому нет необходимости везти их из-за границы. А бананы (Эквадор) и авокадо (ЮАР, Мексика, Бразилия) по-прежнему в доступе, их можно включать в меню для разнообразия.

Что касается ягод, с ними немного другая история. Если фрукты еще могут дозреть в дороге, то клубника и малина не дойдут до нужной зрелости. Когда ягоды собирают для долгой транспортировки, то срывают на этапе технической зрелости. Например, это земляника, которая уже обрела окрас и выросла до достаточных размеров, но при этом не набрала нужной сладости, не получила достаточно витаминов для того, чтобы стать ароматной и вкусной. Поэтому ягоды, которые приходится везти из-за рубежа, не имеют ярко выраженного вкуса.

Местные же продукты при заказе с фермы, той же «Коломенской ягоды», попадают в руки покупателю в первый или второй день после сбора. Это позволяет выращивать ягоду полностью спелой. Поэтому очень важно в каждом регионе страны иметь ягодные хозяйства, которые специально для местных жителей выращивают садовую землянику, малину, голубику, ежевику, черную и красную смородину, крыжовник и так далее. 

В любой, даже неприятной, ситуации всегда можно найти плюсы. В случае с санкциями — это развитие фермерского производства, благодаря которому мы можем покупать для своей семьи только полезные продукты. Российские фермеры запросто могут обеспечить нас свежим молоком, мясом и рыбой, а также полезными овощами, фруктами и ягодами. А за иностранными деликатесами отправимся в путешествие!