Готовим рыбу и морепродукты для детей: рецепты и лайфхаки

В рационе малыша с первых лет присутствует мясо нежирных сортов — индейка, курица и говядина. А вот с рыбой намного сложнее — не все дети проявляют к ней интерес. И чтобы накормить ребенка продуктом, богатым полезными жирами, витаминами и аминокислотами, мамам и папам приходится проходить еженедельный квест с препятствиями «качание головой» и «слезы».

Разумеется, диетологи рекомендуют употреблять рыбу и морепродукты в чистом виде. Но, к сожалению, и вкус, и вид морских продуктов часто отталкивают малышей. Поэтому педиатры и психологи советуют родителям быть чуть хитрее — готовить любимое блюдо сына или дочки, добавлять туда секретный полезный ингредиент и украшать еду фигурками героев из мультфильмов. Но есть и другие, не менее действенные лайфхаки — о них читайте в статье.

Золотистые палочки

Кто не любит похрустеть сытной домашней закуской? Даже те дети, которые принципиально против рыбы, соглашаются на палочки. Яркая панировка у каждого пробудит аппетит, даже у самого младшего члена семьи. В наличии этого ингредиента и кроется успех любимого детьми блюда! В качестве развлечения можно предложить ребенку построить башенку из палочек, при условии, что потом он все съест. Если игра поможет проявить интерес к рыбе, почему бы не воспользоваться этим?

За основу в рецепте мы возьмем треску, эта рыба особенно богата витамином В12, а также калием, цинком и йодом.

Ингредиенты:

• лойн трески AGAMA — 400 г
• яйца куриные — 2 шт.
• мука пшеничная — 1/2 ст.
• панировочные сухари — 1 ст.
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Каждый ломтик трески AGAMA разморозьте и разрежьте вдоль на несколько полос шириной 2–2,5 см.

2. В глубокой миске взбейте вилкой яйца со щепоткой соли. В одну тарелку насыпьте панировочные сухари, в другую — муку с добавлением черного перца и соли.

3. Кусочки трески обваляйте в муке, окуните в яйцо, а затем снова обваляйте, только теперь уже в сухарях.

4. Выложите заготовки на плоскую тарелку на расстоянии друг от друга и уберите в холодильник на 20 минут.

5. Жарьте заготовки на разогретом растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть высоким.

6. Чтобы удалить лишний жир, промокните готовые рыбные палочки бумажным полотенцем.

Подавайте блюдо с кетчупом или другим любимым соусом. Приятно похрустеть!

Ролл с сюрпризом

Ролл, как в любимом кафе, дети тоже обязательно оценят. А внутрь вместо курицы можно положить креветки — кладезь полезного белка. Кроме того, креветочное мясо укрепляет кости, кровеносную систему и предотвращает развитие многих заболеваний. В сочетании с овощами, богатыми клетчаткой, блюдо получится еще полезнее. К тому же мы будем использовать тортильи с минимальным составом — мука, соль, вода. Таким образом, этот ролл сложно будет назвать вредным фастфудом, который подают в большинстве ресторанов быстрого питания. Тем не менее блюдо довольно привлекательно благодаря форме, узнаваемой всеми детьми!

Только возьмите во внимание, что суточная норма креветок для детей составляет не больше 100 г, так что одного ролла с сюрпризом молодому организму будет достаточно.

Ингредиенты:

Основные:

• пшеничная тортилья — 2 шт.
• креветки коктейльные «Бухта изобилия» — 180 г
• листья салата — 1 пучок
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.

Для соуса:

• греческий йогурт — 1 упаковка
• сыр — 30 г
• сок лимона — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус. Для этого натрите сыр на терке. Смешайте все ингредиенты для соуса в глубокой миске.

2. Листья салата промойте и просушите, помидор нарежьте дольками.

3. Креветки коктейльные «Бухта изобилия» разморозьте. А вот чистить их не нужно — они уже подготовлены. Просто поджарьте на растительном масле по минуте с каждой стороны.

4. Соберите ролл. В центр тортильи по всей длине выложите листья салата, томаты, креветки, а сверху полейте соусом. Скрутите ролл.

Заманчивое угощение готово!

Компактные фишболы

Котлеты? Нет, спасибо. А рыбные шарики — пожалуйста. Фишболы — вообще прекрасно! Для детских блюд большую роль играют названия, ведь с их помощью можно привлечь внимание к еде. Предложите малышу посчитать, сколько «голов» он забьет сегодня. Поверьте, то, что «мячики» из рыбы, будет уже не так важно.

Для этого рецепта мы будем использовать фарш трески. В этой рыбе содержатся железо, фосфор и кальций, поэтому она полезна не только для детей, но и для будущих мам. Поэтому, если вы только ждете появление малыша на свет, рекомендуем присмотреться к этой рыбе.

Ингредиенты:

• фарш трески «Бухта изобилия» — 450 г
• яйца куриные — 1 шт.
• лук репчатый — 1/2 шт.
• панировочные сухари — 100 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Фарш трески «Бухта изобилия» разморозьте.

2. Добавьте к нему яйцо, лук, нарезанный мелким кубиком, и 50 г панировочных сухарей. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.

3. Скатайте из фарша шарики одинакового размера. Должно получиться около 10 штук. Обваляйте их в оставшихся панировочных сухарях.

4. Уберите заготовки в холодильник на 15 минут.

5. Обжаривайте фишболы со всех сторон на разогретом растительном масле 5 минут, а затем запекайте в духовке 12 минут. 

Паста с лососем

На вопрос «Что будешь на обед?» дети в один голос отвечают «Макароны!». Что уж поделать, это любимый продукт многих малышей. С сыром, фаршем или сахарком — не важно. А почему бы не с рыбой? Для этой роли подойдет благородный лосось. Эту рыбу уважают прежде всего за то, что она насыщена полезными жирами омега-3 и витамином D. Повышение иммунитета, нормальная работа нервной системы и своевременный рост детского организма — немаловажные свойства продукта.

Готовится такая паста просто и быстро — то, что нужно для большой семьи. К этому рецепту подойдут паппарделле, но можно использовать любые другие макаронные изделия. Например, в магазинах стали продавать макароны в виде животных — бабочек, мишек и так далее. В компании с ними очередной прием пищи пройдет для детей куда веселее!

Ингредиенты:

• паппарделле — 250 г
• филе лосося «Бухта изобилия» — 250 г
• сливки 20% — 170 мл
• пармезан — 80 г
• сливочное масло — 50 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите пасту до готовности по инструкции, указанной на упаковке. Сбрызните оливковым маслом.

2. Филе лосося «Бухта изобилия» разморозьте, вымойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте кубиком среднего размера.

3. Обжарьте рыбу на разогретом сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки.

4. Влейте в сковороду сливки, увеличьте огонь и проварите до кипения, постоянно помешивая.

5. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте массе потомиться 2 минуты и выключите огонь.

6. Выложите в сковороду паппарделле, перемешайте. При подаче посыпьте блюдо измельченным пармезаном.

Изысканная паста и в то же время понятная детям еда готова!

Оригинальный бургер

Еще один типичный представитель фастфуда, который так любят дети. Если приготовить бургер дома из качественных и полезных ингредиентов, то он станет неплохим вариантом для второго блюда на обед. После супа, разумеется.

За основу мы возьмем судака и приготовим его на пару — так в составе сохранится больше полезных элементов.

Ингредиенты:

Основные:

• ржаные булочки с семенами — 2 шт.
• филе судака AGAMA — 200 г
• листья салата — 1 пучок
• огурцы — 1 шт.
• соль, прованские травы — по вкусу

Для соуса тартар:

• сметана — 4 ст. л.
• маринованные огурцы — 1 шт.
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе судака AGAMA разморозьте и освободите от кожи. Посолите, приправьте травами и приготовьте на пару в мультиварке.

2. Сделайте соус. Измельчите зелень и огурец. Смешайте все ингредиенты для соуса.

3. Ржаные булочки разрежьте пополам и подсушите на сковороде с внутренней стороны без добавления масла. Салат промойте и просушите.

4. Соберите бургеры. Первым слоем выложите салат, затем — судака и нарезанный тонкими ломтиками свежий огурец. Полейте соусом и накройте бургер второй булочкой. Готово!

Кстати, продумывать стоит не только основные приемы пищи, но и перекусы. Предложите детям взять с собой в школу, на прогулку или тренировку хрустящие снеки от «Бухты изобилия». Креветочные шарики, кольца кальмара, спринг-роллы или попкорн из креветок — пусть ребенок сам выберет, что ему по душе!