Сладким сокам и газировкам придется потесниться на магазинных полках. На пятки им уже наступает натуральный напиток из Китая — комбуча. Все вы его прекрасно знаете, но под более привычным названием «чайный гриб». Помните, у каждой бабушки в свое время жил этот «питомец» в трехлитровой банке под марлей? И вот он снова на пике своей популярности! Тенденция начала возобновляться в 2016 году в США, и уже сейчас там комбуча — вполне обыденное явление. У нас чайный гриб можно встретить лишь в некоторых супермаркетах или столичных заведениях. Явление очень интересное, команда «Едим Дома» не смогла обойти его стороной.
Долгое время считалось, что чайный гриб — это единый организм. Но в прошлом веке ученые доказали — это симбиоз двух разных старейших микроорганизмов. Проще говоря, его состав представлен дрожжами и уксуснокислыми бактериями, способными перерабатывать сахар. В результате этой реакции и рождается кисло-сладкий газированный напиток, знакомый нам с детства.
А в каком виде, интересно, его употребляли до нашей эры? Между прочим, уже тогда он упоминался в китайских источниках династии Цзинь.
Чайный гриб считали очищающим и наполняющим энергией напитком, способным излечить человека от многих болезней. Правда, современные ученые сомневаются в целебных свойствах продукта, они попросту научно не доказаны. Но есть предположение, что комбуча полезна для пищеварения и иммунитета. Как бы то ни было, перед ее употреблением лучше проконсультироваться с врачом. К тому же не всегда напиток можно беременным и кормящим женщинам.
Сейчас можно найти не только традиционную комбучу, приготовленную на базе черного чая, но и разные ее вариации на основе жасминового, белого и зеленого чаев.
Этот напиток часто дополняют лимоном, имбирем и льдом, добавляют ягоды и фрукты, а также подают в модных стаканах. Комбучу можно найти в магазинах здорового питания и кафе, где ее подают в качестве прохладительного полезного напитка.
Для того чтобы изготовить комбучу в домашних условиях, вам в первую очередь понадобится сам гриб. Его можно попросить у знакомых (так раньше и делали), а можно вырастить из напитка, купленного в магазине. Для этого нужно оставить бутылку с комбучей при комнатной температуре и, когда в ней образуется гриб, достать его и использовать. Помимо основного ингредиента стоит запастись черным чаем без добавок и обычным белым сахаром.
Ингредиенты: вода — 1 литр, черный чай — 2 ч. л., сахар — 5 ст. л., гриб.
1. Залейте черный чай водой, растворите в жидкости сахар. Через 10 минут процедите чай, чтобы в нем не осталось заварки.
2. В банку поместите гриб, следом влейте сладкий чай комнатной температуры.
3. Накройте банку тканью и оставьте при комнатной температуре на 5–10 дней.
На заметку