Кулинарная смекалка: делаем заготовки для быстрых ужинов

Совмещать трудовые будни и домашние дела бывает нелегко. Особенно когда нужно со всех ног мчаться с работы, чтобы успеть приготовить ужин для большой семьи. Ничуть не лучше стоять у плиты допоздна, чтобы накормить всех на следующий день. Можно поступать гораздо практичнее — делать в выходные дни заготовки продуктов и складывать все в морозильную камеру. В течение недели останется заранее их извлечь и приготовить то, что запланировали. Не переживайте, что на заготовки уйдет все свободное время. Справиться с задачей в рекордно короткие сроки поможет кухонная машина Kenwood.

Несколько советов новичкам

Несколько общих рекомендаций для тех, кто делает заготовки впервые. Заморозить можно практически все продукты, некоторые даже в готовом виде. Это бульоны, гарниры, соусы, термически обработанное мясо, при необходимости даже мучные изделия. Сырые овощи и фарш замораживают в первозданном виде. Мороза боятся разве что салаты с водянистыми овощами, вроде огурца или кабачка. Но они и так готовятся быстро.

Используйте для хранения специальные пакеты с многоразовыми зип-застежками, пластиковые контейнеры, формы для запекания, плотную фольгу и пищевую пленку. Обязательно подписывайте пакеты с заготовками. Пишите маркерами — чернила и карандаши со временем стираются. Указывайте подробный состав заготовки и дату сборки. Одну неделю они переживут в морозилке без потери вкусовых качеств. Максимальный срок составляет до 1,5–2 месяцев. И еще одно важное условие. Размораживайте заготовки заранее и только при комнатной температуре. Если они нужны вам вечером, достаньте их из камеры утром перед уходом на работу.

Перцы из зимней спячки

На весь экран

Теперь предлагаем перейти к самим заготовкам. Начнем с фаршированных перцев с мясным фаршем. Какое мясо лучше взять, решайте сами. Быстрее всего сделает для вас фарш кухонная машина Kenwood с насадкой мясорубка. Просто загрузите в нее кусочки мяса — и на выходе получите нежный сочный фарш с идеальной текстурой. В комплект входит три решетки с лезвиями разного диаметра для нужного вам помола.

Также нам понадобится натереть сыр. Здесь удобнее всего воспользоваться насадкой кухонный комбайн. Он удобен тем, что помимо универсального ножа в комплект входят шесть дисков для резки, в том числе для натирания сыров. Какую стружку выбрать, мелкую или крупную, решайте сами.

Ингредиенты:

• говядина + свинина — 800 г
• перец болгарский — 8 шт.
• рис — 200 г
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сыр — 70 г
• томатный соус — 150 г
• соль, специи, сухие травы — по вкусу

Срезаем у перцев шляпки, аккуратно удаляем коробочки с семенами и перегородки. У нас должны получиться стаканчики. Рис отвариваем до полуготовности. Пропускаем мясо с луком и чесноком через насадку мясорубка. Сюда же можно добавить шляпки от перцев. Смешиваем фарш с отварным рисом, приправляем томатным соусом, солью и вашими любимыми специями. Сытная начинка готова — остается начинить ею перцы.

В таком виде их уже можно замораживать. Используйте высокий контейнер с плотной крышкой. Можно поместить перцы в форму для запекания и плотно укрыть фольгой. Отдельно измельчаем сыр с помощью насадки кухонный комбайн. Его удобно сложить в маленький пакетик или формочку для маффина.

Когда вам понадобится заготовка, достаньте перцы из морозилки за 10–12 часов. Поместите их в форму для запекания, залейте томатным соусом с небольшим количеством воды, посыпьте сыром и поставьте в духовку при 180 °C примерно на 40 минут. Вот и все — можно накрывать на стол.

Сытный гарнир в коробочке

На весь экран

Запеченный картофель — универсальный гарнир к мясу, птице и рыбе. Да и сам по себе он довольно сытный. Заготовку из него сделать очень просто. Особенно если воспользоваться насадкой кухонный комбайн. Это универсальный помощник, который моментально нарезает, шинкует, рубит и натирает самые разные ингредиенты. В комплекте как раз есть специальный диск для крупной резки картофеля.

С помощью этой же насадки можно натереть твердый сыр, который нам тоже понадобится. Чтобы сырная верхушка получилась более аппетитной, лучше всего использовать диск с крупной теркой. Важным преимуществом для этой заготовки является то, что насадка рассчитана для работы с большим объемов продуктов.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• твердый сыр — 300 г
• сливочное масло — 50 г
• любой соус на ваш вкус — 300 г
• яйца куриные — 6 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• паприка — 1 ч. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Картофельные клубни очищаем от кожуры, промываем и высушиваем. Измельчаем с помощью насадки кухонный комбайн. Выкладываем ломтики в глубокую емкость, посыпаем солью и специями, поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем. Застилаем противень пергаментной бумагой, равномерно выкладываем картофель и запекаем в течение часа при 200 °C. Примерно через 30 минут перемешайте ломтики лопаткой.

Яйца слегка взбиваем, выливаем на разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим омлет. Убираем его с огня за пару минут до готовности — масса должна оставаться жидковатой. Остается натереть сыр с помощью все той же насадки кухонный комбайн.

Теперь приступаем к заморозке. Здесь лучше использовать небольшие контейнеры, рассчитанные на одну порцию. Разложите в них запеченный картофель поровну, полейте соусом и накройте омлетом. Сверху посыпьте тертым сыром и плотно закройте контейнеры крышками. Перед ужином разогрейте их в микроволновке — и можно садиться за стол.

Рагу как мозаика

На весь экран

Овощное рагу оптимально подходит для легкого, но в меру сытного ужина. Чем больше разных овощей, тем вкуснее. Для заготовки нам придется нарезать все овощи кубиком. Делать это вручную даже самым профессиональным ножом — слишком долго и утомительно. Избавит от всех неудобств, а заодно сэкономит массу времени насадка для нарезки кубиками. Острейшим лезвием вы без малейших усилий нарежете все необходимые продукты ровным красивым кубиком. И на все про все уйдет несколько минут.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• баклажан — 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г
• тыква — 200 г
• томатная паста — по вкусу
• соль, приправы — по вкусу

Займемся овощами. Все, кроме баклажана, очищаем от кожуры, тщательно моем и высушиваем. Затем по очереди закладываем в насадку для нарезки кубиками и перемешиваем между собой. Для заморозки удобнее использовать пакеты с зип-застежкой. Поскольку из них можно откачать весь воздух, сырые овощи дольше сохранят насыщенный цвет, внешний вид и вкусовые качества. Перед приготовлением рагу заранее их разморозим и обжарим на растительном масле в томатной пасте до полного размягчения.

Заготовленная импровизация

На весь экран

Сытная пицца на большое количество персон выручит всегда, когда не остается времени на приготовление полноценного ужина. Основу для нее можно сделать заранее, а начинку собрать из продуктов, которые найдутся в холодильнике.

Тесто для пиццы сделаем дрожжевое. Чтобы быстрее с ним управиться, воспользуйтесь насадкой крюк для замешивания теста. Принцип планетарного вращения и продуманная изогнутая форма насадки позволяют плавно смешивать ингредиенты и в итоге получать мягкое эластичное и прочное тесто.

Ингредиенты:

• мука — 2–3 стакана
• вода — 1 стакан
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сухие дрожжи — 2 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• сухие травы и чеснок в гранулах — по желанию

В чашу кухонной машины Kenwood вливаем теплую воду. Размешиваем в ней сахар, соль, сухие дрожжи и оливковое масло. Устанавливаем и включаем насадку крюк. Начинаем небольшими порциями подсыпать муку — остальную работу сделает сама умная машина. На замешивание теста в среднем уходит 7–8 минут. При этом вам не нужно его обминать и ждать несколько часов, когда оно подойдет. Тесто легко отстает от стенок чаши, поэтому мы без труда скатаем его в ком и оставим, чтобы оно увеличилось в объеме.

Как только тесто поднялось, раскатываем большой круглый пласт. Можно разделить его на несколько лепешек и сделать мини-пиццы. В любом случае основа без начинки будет запекаться не дольше 10 минут при 200 °C. Когда она остынет, оборачиваем ее пищевой пленкой или фольгой и убираем в холодильник.

Перед приготовлением основу также заранее разморозим. Смазываем ее любым соусом и дополняем тем, что есть под рукой. Кусочки ветчины, кружки салями, оливки, томаты, консервированные грибы, кукуруза — импровизируйте сами. После этого отправляем пиццу в духовку еще раз, чтобы она подрумянилась вместе с остальными ингредиентами, — и можно звать всех на ужин.

Как видите, заготовки для быстрых ужинов — бесценная находка для практичных хозяек. По такому же принципу можно делать основы для самых разных блюд на целую неделю. Для столь масштабной трудоемкой задачи понадобится исполнительный помощник — кухонная машина Kenwood. Она возьмет на себя самую сложную и утомительную черную работу, ну а вы сэкономите массу сил и времени. Когда же подойдет время ужина, вам останется сделать самую малость — довести заготовки до ума и в лучшем виде подать на стол.