Прощай, мясо: составляем вегетарианское меню

Образ жизни и философию вегетарианства сегодня выбирают для себя многие. Прежде всего выражается это в отказе от продуктов животного происхождения. Но чтобы оставаться здоровыми и полными сил, важно найти им разумную замену. Крупы и бобовые в этом отношении — прекрасная альтернатива. Свою версию меню для вегетарианцев предлагает торговая марка «Националь».

Любовь с первой котлеты

Котлеты из турецкого гороха нута завоевали признание многих вегетарианцев. Сделать их еще полезнее поможет нут «Националь». Золотисто-желтые горошины диаметром 10 мм обладают мягким приятным вкусом с неповторимыми ореховыми нотками. Замачиваем на ночь 500 г нута, заливаем свежей водой и варим до готовности. Пюрируем бобы погружным блендером, слегка разбавляем отваром, высыпаем 3 ст. л. ржаной муки и шинкованный пучок петрушки. Дополняем все это 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. карри, солью и черным перцем по вкусу. Вымешиваем фарш, лепим котлеты, обваливаем в молотых сухарях и запекаем 20 минут в духовке при 180°C. Подавать их лучше всего с томатным соусом или вегетарианским песто.

Тефтели с хитринкой

С пользой для здоровья заменит мясо греча «Алтайская» «Националь». Это чистая, калиброванная гречневая крупа ядрица, произведенная согласно ГОСТу. Высший сорт. Само название говорит о том, что гречка «Алтайская» — экологически чистая и качественная. Поэтому из гречи получаются изумительные вегетарианские тефтели. Варим в соленой воде 400 г гречки и пропускаем через мясорубку. Пассеруем до прозрачности 2 измельченные луковицы. Высыпаем тертую морковку и 200 г шампиньонов кубиками, продолжаем жарить 10 минут. Соединяем гречку с овощами, кладем 2–3 ст. л. муки, соль и специи по вкусу, вымешиваем фарш. Лепим тефтели, выкладываем в глубокую сковороду, заливаем 70 мл горячей воды с 3–5 ст. л. томатной пасты. Накрываем их крышкой и тушим на слабом огне. На гарнир здесь будут хороши спагетти или картофельное пюре.

Легкий, но сильный салат

Интересной заменой мясу станет маш «Националь». Маш — это самая популярная бобовая культура в странах Азии, известная также как «бобы мунг». Бобы маша овальной формы, зеленого цвета и маленького размера. На ощупь они гладкие, а оболочка имеет глянцевый блеск, за счет полировки маслом. Маш содержит большое количество белка, клетчатку и витамины, он несет в себе огромный заряд энергии и солидный запас макро- и микроэлементов. По вкусу он напоминает фасоль с ореховым привкусом. Проращённый маш полезен вдвойне. Получить его очень просто. Заливаем 100 г бобов водой и оставляем на сутки в темном прохладном месте. Затем сливаем воду и осторожно промываем. Нарезаем 2 свежих огурца и сладкий перец. Застилаем тарелку рваными листьями салата и выкладываем маш с овощами. Сбрызгиваем все оливковым маслом с лимонным соком, посыпаем кунжутом и семенами льна. Такой легкий хрустящий салат получается на удивление питательным и полезным.

Паштет особого назначения

Зеленая нешлифованная чечевица «Националь» — уникальный представитель бобовых. Нешлифованная чечевица является источником микроэлементов, витаминов и растительного белка. Этот продукт совершенно экологичен, так как не накапливает в себе токсины и нитраты. Замачиваем 250 г чечевицы на 2–3 часа, меняем воду и варим с добавлением щепотки соли. Остывшие бобы перекладываем в чашу блендера. Запариваем в кипятке 100 г чернослива, просушиваем и рубим соломкой. Подрумяниваем в сухой сковороде 100 г грецких орехов и разминаем скалкой. Высыпаем чернослив с орехами к чечевице, поливаем 3 ст. л. оливкового масла и взбиваем в паштет. В конце вмешиваем 2 ст. л. кунжута. Смазываем паштетом лаваш и посыпаем зеленью. Такой перекус соблазнит даже тех, кто далек от вегетарианства.

Суп с мясным характером

Белую фасоль «Националь» справедливо можно считать растительным аналогом мяса. А еще это богатый источник клетчатки с комбинацией витаминов, микро- и макроэлементов. Так, сочетание кальция и магния благоприятно воздействует на мышцы и кости. Замачиваем 300 г фасоли на несколько часов, снова заливаем водой и варим в течение 40 минут. Обжариваем до золотистого цвета небольшую измельченную луковицу. Нарезаем морковку и сладкий перец. Ошпариваем кипятком 2 крупных мясистых томата, пюрируем блендером и протираем через мелкое сито. Закладываем все овощи в кастрюлю примерно за 10–15 минут до конца варки. Разливаем суп по тарелкам, добавляем зелень и несколько капель лимонного сока. Это придаст супу свежие утонченные нотки.

Пюре для подзарядки иммунитета

Почерпнуть недостающие питательные элементы вегетарианцы могут из желтого гороха качества ТМ «Националь». Он проходит дополнительную очистку, калибровку и тщательный качественный отбор на предприятии компании. Горох содержит высокий процент антиоксидантов, белка и таких важных для организма минеральных веществ, как кальций и железо. Горох снижает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии и тормозит процессы старения кожи. В кастрюлю с толстым дном высыпаем 200 г гороха, заливаем 400 мл воды и варим на слабом огне. В сковороде с раскаленным маслом пассеруем измельченную луковицу, добавляем 200 г лесных грибов ломтиками и жарим, пока не испарится вся жидкость. Остывший горох смешиваем с грибами и луком и превращаем в пюре с помощью блендера. При желании можно украсить блюдо гренками.

Кто сказал, что вегетарианское меню — это скучно? Крупы и бобовые торговой марки «Националь» оживят его целой палитрой вкусных, интересных и сытных сочетаний. А самое главное, эти продукты безупречного качества наполнят организм жизненно важными питательными элементами, в которых он так нуждается.