Вариация на тему "Захер" торт + подробный МК по его приготовлению

     Шоколадный торт «Захер» («Sacher»), названный в честь его изобретателя Франца Захера — это горький шоколад и нежный бисквит в сочетании с кислинкой абрикоса, восхитительное сочетание роскошного вкуса, воплощенное в жизнь талантливым венским кондитером. С происхождением торта связана не легенда, а вполне реальная история.                          

       Торт понравился гостям канцлера, но после своего дебюта он не приобрел популярности. Лишь при старшем сыне Франца данный торт стал известным десертом. Эдуард Франц обучался в кондитерской «Демель», которая была в те времена очень известна. Позже сын Франца открыл свой отель, где и стал подавать гостям наследие своего отца – потрясающе вкусный торт «Захер».

    Вместе с тем этот тор пекли и продавали в кондитерской «Демель», из-за чего между владельцем отеля «Захер» и владельцами кондитерской «Демель» вспыхнула ссора. Отель и кондитерская постоянно судились по этому поводу. Спор был закончен на том, что торт, продаваемый в отеле, получил свое название «оригинальный торт Захер», а торт, продаваемый в кондитерской – « демелевский торт Захер». Внешняя отличительная черта между двумя десертами так же присутствовала. «Оригинальный торт Захер» украшался круглой шоколадной медалью, а десерт из «Демель» - треугольной шоколадной медалью.

      Оригинальный Sacher-Torte можно купить в отеле «Захер» в Вене и Зальцбурге, в кафе «Захер» в Инсбруке и Граце, в магазине «Захер» в итальянском Больцано, а также в дьюти-фри магазинах Венского аэропорта.

Кафе Захер (Cafe Sacher)

      Кафе для венцев, да и для всех австрийцев, издавна считаются центром притяжения. Коренные жители приходят сюда, чтобы провести время с друзьями, либо просто почитать свежие газеты. За время существования сложились свои традиции, свой круг постоянных посетителей, свои уникальные блюда.

     Австрийские кафе стали знамениты во всем мире благодаря посетителям, приезжавшим в австрийскую столицу, как сейчас говорят, с деловыми или туристическими целями. Особая атмосфера кафе, колоритная национальная кухня – всё это оставило неизгладимое впечатление в их душе. Для тех, кто почти ничего не знает о венских кафе, рассказ о самом знаменитом из них.

      В Вене несколько кафе, обладающих мировой славой, и одно из них «Захер» (Cafe Sacher), находящееся в центре города. Это одно из самых старинных кафе в городе и самых посещаемых сегодня. Посетителям «Захера» открывается самый потрясающий вид из окон – на Венскую оперу. На лето застекленные террасы превращаются в открытое кафе.    

     Для меня торт Захер стал открытием-это прекрасный шоколадный десерт нравится практически всем, очень шоколадный бисквит, порезанный на две части, пропитанный абрикосовым джемом, сверху политый шоколадной глазурью.     В приготовлении торт не сложный, даже если вы не имели дела с выпечкой, у вас должно все получиться, в рецепте нету ни какой возьни с кремом - бисквит, джем и шоколадная глазурь, но вкус у этого торта просто потрясающий и не забываемый. Кому-то кажется, что он приторный, но в чем проблема,можно уменьшить кол-во сахара и обязательно в тесто добавить именно черный, с наибольшим процентом какао, шоколад. И вкус будет неимоверно притягательным и по истине шоколадным. В рецепте я постараюсь в самых мельчайших деталях показать и рассказать, как я готовлю  этот тортик, но так как у меня вариация на тему Захер торт, я немножко изменю его рецептуру и если кому-нибудь пригодится,я буду очень рада.                        

                                 Торт "Захер" в готовом виде.

12. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой,если она выходит полностью сухой, бисквит готов. Перевернуть теплый бисквит с формой на ровную поверхность,остудить, так выравниваетсяверхушка.

13. Кодга бисквит остудился, освободить его из формы и порезать  на две ровных части.

14. Апельсиновый джем подогреть и щедро смазать корж. Закрыть другим коржом.

15.Оставшийся джем протереть через сито, снова немного подогреть и нанести на верх бисквита, разровнять ножом и заполнить все неровности по бокам. Поставить в холод до полного застывания джема.

17.Варим глазурь на водяной бане до легкого загустения минут 5-10, остужаем и поливаем на середину торта.

18. Шоколадная глазурь сама распределится по тортику. Поставить в холодильник на минут 15-20.

Торт  "Захер" подается со взбитыми сливками. Скажу вам честно-это очень вкусно!