Турмерик (куркума)

До определённого времени, корень турмерика( куркума) не был нам  знаком. Эта замечательная яркого жёлтого цвета специя всегда  была кулинарной опорой во многих  азиатских культурах на протяжении тысячелетий. В старинных культурах специи являются не только улучшителями вкуса, но ещё и лечебными веществами. Куркума, член семейства имбирных, является ингредиентом, который дает азиатским блюдам и  карри их характерный ярко-желтый оттенок. Активное соединение специи- куркуминоид (curcuminoids),  является мощным противовоспалительным и антиоксидантным веществом, которое, препятствует образованию свободных  радикалов и активно нейтрализует их.   В недавних  исследованиях учёные пришли к выводу, что эта азиатская специя может снизить риск развития болезни Альцгеймера. Обладает противовирусным, противовоспалительным и противораковым эффектом.  Снижает уровень плохого холестерина.   В древней аюрведической медицине Индии  турмерик используется как желудочный тоник, для заживления ран, порезов, плохого  зрения, ревматических болей, кашля, заболеваний печени и увеличиваеть производство молока у кормящих матерей. Также, защищает печень. Если у вас в кухне  нет шафрана для приготовления блюд, то его можно заменить на куркуму. Только пользоваться ею надо в маленьких количествах. Это очень экономная специя с сильным потенциалом окрашивания блюд .  Не только вкусно, но и полезно. Простой принцип в нашей жизни, стремящейся к здоровью. Для лучшей сохранности активных компонентов и эфирного масла куркумы,  её лучше всего хранить в морозилке.